Diese Torte ist eine elegante und köstliche Alternative für alle, die den Geschmack von Eierlikör lieben, aber auf Alkohol verzichten möchten. Eine zartschmelzende Vanille-Creme, die durch einen Hauch Kurkuma ihre typische Farbe erhält, wird auf einem fluffigen Biskuitboden geschichtet und mit frischen Himbeeren garniert. Ein leichtes, frühlingshaftes Dessert, das zu jedem Osterfest passt.
🍽️ Portionen: 10-12 Stücke
⏱️ Vorbereitungszeit: 40 Minuten
🔥 Kochzeit: 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 10 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier (M)
- 120g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Für die Vanille-Creme (Eierlikör-Stil):
- 500ml Milch
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe, optional)
- 30g Maisstärke
- 3 Eigelb
- 200g Sahne (geschlagen)
- 5g Agar-Agar Pulver (pflanzliche Gelatine-Alternative)
- Für die Dekoration:
- 200g Frische Himbeeren
- Optional Puderzucker zum Bestäuben
👨🍳 Zubereitung
- Für den Biskuitboden: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) fetten und bemehlen. Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 8-10 Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht teilen.
- Für die Vanille-Creme: 400ml Milch mit Zucker, Vanillezucker und Kurkuma (falls verwendet) in einem Topf erhitzen. Restliche 100ml Milch mit Maisstärke, Eigelb und Agar-Agar glattrühren. Sobald die Milch kocht, die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
- Sobald die Vanille-Creme abgekühlt ist (aber noch nicht vollständig fest), die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme sollte eine leichte, aber stabile Konsistenz haben. Sie können die Creme auch kurz mit dem Handmixer aufschlagen, um sie cremiger zu machen, bevor Sie die Sahne unterheben.
- Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum schließen. Die Hälfte der Vanille-Creme darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Die Torte für mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte mit frischen Himbeeren dekorieren und optional mit etwas Puderzucker bestäuben.
🔧 Benötigte Geräte
- Springform (24cm)
- Rührschüsseln
- Handmixer
- Topf
- Tortenring
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 7g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Alkoholfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Agar-Agar auch andere pflanzliche Geliermittel verwenden?
Ja, Sie können auch andere pflanzliche Geliermittel wie Carrageen oder Johannisbrotkernmehl verwenden, müssen aber die Dosierung entsprechend der Herstellerangaben anpassen, da die Gelierkraft variieren kann.
Welche Früchte passen noch gut zur Torte?
Neben Himbeeren passen auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Aprikosen hervorragend zu dieser Vanille-Creme Torte. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren ist sehr lecker.
Wie erhalte ich die typische ‚Eierlikör‘-Farbe ohne Alkohol und künstliche Farbstoffe?
Eine winzige Prise Kurkuma oder etwas Safranfäden, die in der Milch ziehen, verleihen der Creme eine schöne gelbliche Farbe, die an Eierlikör erinnert, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinflussen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Kurkuma zu verwenden, da es sonst einen erdigen Geschmack entwickeln kann.
