Piri Piri Hähnchen ist ein portugiesisches Nationalgericht, das durch seine intensive, scharfe und leicht säuerliche Marinade aus kleinen Bird’s Eye Chilis besticht. Perfekt gegrillt, mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch, ist es ein Fest für die Sinne.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Piri Piri (auch Pili Pili) ist die Bezeichnung für die kleine, extrem scharfe Bird’s Eye Chili, die portugiesische Seefahrer aus ihren Kolonien in Mosambik und Angola mit nach Europa brachten. Die Portugiesen kombinierten diese Chili mit typisch mediterranen Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Kräutern zu einer Marinade, die vor allem für Geflügel verwendet wurde. Das Gericht wurde in Portugal, besonders in der Algarve, immens populär und ist heute weltweit durch Restaurantketten bekannt. Es verkörpert die kulinarische Fusion, die durch das portugiesische Kolonialreich entstand, und steht für eine unkomplizierte, aber sehr geschmacksintensive Grillkultur. In Deutschland ist es ein beliebtes Gericht für Sommergrillabende und bringt südeuropäisches Flair auf den Teller. Die Marinade, bei der das Hähnchen oft über Nacht zieht, sorgt für ein tiefes Aroma, das bis in die Knochen dringt. Es ist ein perfektes Beispiel für ein einfaches Gericht mit großer globaler Wirkung.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten (plus Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1,5 kg Hähnchen (als Spatchcock oder in Viertel)
- 4-6 (nach Schärfewunsch) Frische rote Bird’s Eye Chilis oder getrocknete Piri Piri Chilis
- 6 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Getrockneter Oregano
- Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- 2 TL Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und entweder entlang des Rückgrats aufschneiden und flachklopfen (Spatchcock) oder in Viertel teilen.
- Für die Marinade: Chilis (entkernt für weniger Schärfe), Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten.
- Die Hähnchenteile gründlich mit der Marinade einreiben, auch unter die Haut. In eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen von der Hautseite beginnend grillen, häufig wenden und mit restlicher Marinade bepinseln, bis es durchgegart ist und die Haut knusprig und leicht verkohlt ist (ca. 35-45 Minuten). Alternativ im Ofen bei 200°C auf einem Rost braten.
- Vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Hähnchen mit Pommes Frites, einem einfachen gemischten Salat und einer kühlenden Joghurt- oder Avocadocreme. In Portugal isst man es oft mit Reis und schwarzen Bohnen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Tragen Sie beim Verarbeiten der Chilis Handschuhe. Die Schärfe lässt sich durch die Anzahl der Chilis und das Entkernen genau steuern. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen kurz ruhen, damit der Saft sich verteilt.
