Diese polnischen Heringe werden in einer cremigen, leicht süßen Soße mit Äpfeln und Zwiebeln mariniert, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ein klassisches Gericht der polnischen Küche, das zu besonderen Anlässen serviert wird.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Heringe sind ein Grundnahrungsmittel in der polnischen Küche, besonders in den Küstenregionen. Sie waren historisch eine preiswerte Proteinquelle und wurden auf vielfältige Weise zubereitet. Die Variante in Sahnesoße mit Äpfeln ist typisch für die Weihnachtszeit (Wigilia), wo sie als eines der zwölf fleischlosen Gerichte serviert wird. Die Kombination von Fisch mit süßen Äpfeln und sauren Zwiebeln spiegelt den polnischen Geschmack für kontrastreiche Aromen wider. Dieses Gericht hat Wurzeln in der bäuerlichen und aristokratischen Küche Polens und symbolisiert die kreative Verwendung lokaler Zutaten. In Deutschland ist es durch polnische Einwanderer und den kulturellen Austausch bekannt geworden. Es repräsentiert die reiche kulinarische Tradition Polens und die Bedeutung von Fisch in der europäischen Festtagsküche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten (plus Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Matjesfilets oder Bismarckheringe
- 2, in dünnen Scheiben Saure Äpfel (z.B. Boskoop)
- 2, in dünnen Ringen Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- 100 g Joghurt (griechisch)
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 2 EL, gehackt Dill
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heringe abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
- Heringe, Äpfel und Zwiebeln mit der Soße vermengen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Kalt servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Heringe mit frischem Roggenbrot, Salzkartoffeln oder als Teil eines kalten Buffets. Ein Glas Wodka (alkoholfrei) oder Buttermilch passt traditionell.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie milde Matjesfilets oder Bismarckheringe. Wenn die Soße zu dick ist, mit etwas Milch verdünnen. Das Gericht hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
