Putengeschnetzeltes ist ein vielseitiges und schnelles Gericht der deutschen Hausmannskost. Die zarten Putenstreifen in einer cremigen Sauce mit Paprika und Champignons sind ein Garant für einen leckeren und unkomplizierten Abend.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Geschnetzeltes hat seine Wurzeln in der Schweizer Küche (Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch) und wurde in Deutschland adaptiert. Durch die Verwendung von preiswerterem und magerem Putenfleisch wurde es zu einem beliebten Alltagsgericht in Familienhaushalten und Kantinen. Die Rahmsauce ist typisch für die deutsche Küche und symbolisiert Herzhaftigkeit und Komfort. Pilze und Paprika wurden als regionale Gemüsezugaben populär, um das Gericht farbenfroher und nahrhafter zu gestalten. In den 1980er und 90er Jahren erlebte das Gericht einen Boom, als Putenfleisch als gesunde Alternative zu Schweinefleisch beworben wurde. Es repräsentiert die praktische Seite der deutschen Küche: schnell zubereitet, sättigend und bei Jung und Alt beliebt. Heute wird es oft mit Reis oder Nudeln serviert und ist ein Standardrezept in vielen deutschen Kochbüchern. Es zeigt den Einfluss der Nachbarländer und die Anpassungsfähigkeit der deutschen Esskultur.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Putenbrust
- je 1 Paprika (rot und gelb)
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 EL Mehl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im Mehl wenden.
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie außen Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Putenstreigen zurück in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne einrühren.
- Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Fleisch durchgegart ist. Abschmecken und heiß servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Geschnetzelte mit Reis, Bandnudeln oder Kartoffelpüree. Ein frischer Blattsalat oder grüne Bohnen sind ideale Beilagen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine leichtere Version können Sie Halbfett-Sahne oder Crème fraîche verwenden. Das Fleisch nicht zu lange kochen, sonst wird es trocken. Die Sauce kann mit einem Löffel Senf verfeinert werden.
