Dieser Schokoladenkuchen ist ein Traum für alle Schokofans! Er ist unglaublich saftig, schokoladig und wird von einer glänzenden, seidigen Ganache gekrönt. Das Rezept ist unkompliziert und garantiert jedes Mal ein perfektes Ergebnis – ob für die Familie oder besondere Gäste.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die deutsche Liebe zum Kuchen, insbesondere zum Nachmittagskaffee (‚Kaffee und Kuchen‘), ist legendär. Schokoladenkuchen in verschiedenen Formen, vom einfachen Rührkuchen bis zur aufwendigen Torte, ist ein fester Bestandteil dieser Tradition. Die Verwendung von Kakao wurde im 19. Jahrhundert in Europa populärer, und deutsche Bäcker integrierten ihn in ihre Rezepte.
Der ‚American Style‘ mit Buttermilch oder Öl für eine besonders saftige Krume und einer glatten Ganache anstelle von Buttercreme erfreut sich seit einigen Jahren auch in Deutschland großer Beliebtheit. Er repräsentiert den modernen, etwas lässigeren Ansatz zum Backen, bei dem der intensive Geschmack und die Textur im Vordergrund stehen, weniger die kunstvolle Dekoration. Dieser Kuchen verbindet somit die deutsche Kaffeekultur mit internationalen Einflüssen zu einem zeitlosen Klassiker, der Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Er ist der Beweis, dass die besten Rechte oft die einfachsten sind.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 50 Minuten
- Portionen:
- 12
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 g Zucker
- 80 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 350 ml Buttermilch
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 180 ml Heißes Wasser
- 200 g Zartbitterschokolade (für Ganache)
- 200 ml Sahne (für Ganache)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz sieben und vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht zu lange rühren.
- Das heiße Wasser unterrühren. Der Teig wird jetzt recht flüssig.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im Ofen für 45-50 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen. Abkühlen lassen.
- Für die Ganache Sahne erhitzen (nicht kochen). Die grob gehackte Schokolade in eine Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen. 2 Minuten warten, dann glatt rühren, bis eine glänzende Glasur entsteht. Abkühlen lassen, bis sie etwas andickt.
- Die abgekühlte Ganache auf den vollständig erkalteten Kuchen gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Mindestens eine Stunde fest werden lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem festlichen Essen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack können Sie 1 TL Instant-Kaffee zum heißen Wasser geben. Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren (ohne Ganache). Verwenden Sie für die Ganache hochwertige Schokolade mit mindestens 55% Kakaoanteil.
