Diese mediterranen Seelachsfilets sind das ideale schnelle Abendessen für unter der Woche. Zartes Fischfilet wird zusammen mit süßen Kirschtomaten, herzhaften Oliven und aromatischen Kräutern in einer Pfanne gegart und ergibt so eine leichte, gesunde und geschmackvolle Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die deutsche Küche hat eine lange Tradition in der Süßwasserfischzubereitung, doch der Seelachs (oftmals eigentlich Köhler oder Pollack) erfreut sich als preisgünstiger und vielseitiger Speisefisch aus nachhaltiger Fischerei großer Beliebtheit. Die Kombination von Fisch mit mediterranen Aromen wie Tomaten, Oliven und Oregano spiegelt den Einfluss der italienischen und griechischen Küche auf den deutschen Alltag wider, die seit den 1960er Jahren durch Urlaube und Gastarbeiterkultur Einzug hielt. Dieses Rezept steht für die moderne, leichte deutsche Küche, die Wert auf schnelle Zubereitung, frische Zutaten und gesunde Ernährung legt, ohne auf intensiven Geschmack zu verzichten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stück (à ca. 200 g) Seelachsfilets (ohne Haut)
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 Frische Thymianzweige
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz, Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Seelachsfilets trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfilets von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben. Tomaten, Oliven, Knoblauch und Thymian zugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Tomaten leicht platzen.
- Mit Wein oder Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren.
- Die Fischfilets zurück in die Pfanne auf das Gemüse legen. Den Deckel auflegen und alles bei niedriger Hitze 5-7 Minuten fertig garen, bis der Fisch durch ist.
- Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt zu Bandnudeln, frischem Ciabattabrot oder cremigem Polenta. Ein einfacher grüner Salat rundet das Gericht ab.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, damit er saftig bleibt. Statt Thymian können Sie auch Oregano oder Rosmarin verwenden. Für eine vollständige Mahlzeit direkt in der Pfanne gehackten Zucchini oder Paprika mitbraten.
