Diese cremige, südländisch gewürzte Linsensuppe ist der ideale Seelentröster für kühle Tage. Rote Linsen zerfallen beim Kochen zu einer samtigen Basis, die durch Kokosmilch verfeinert und mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander aromatisiert wird. In nur 30 Minuten zaubern Sie so eine nahrhafte, vegane und absolut köstliche Mahlzeit auf den Tisch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Linsensuppen gehören seit Jahrhunderten zur deutschen Hausmannskost, bekannt als einfache, sättigende und preiswerte Mahlzeit, oft mit Würstchen oder Speck. Diese Version bricht mit der Tradition und orientiert sich an globalen, insbesondere asiatischen und orientalischen, Einflüssen. Die Verwendung von Kokosmilch und Kurkuma spiegelt den wachsenden deutschen Appetit auf internationale Aromen und vegane Küche wider. Kurkuma erfreut sich zudem aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften großer Beliebtheit in der modernen Gesundheitsküche. Diese Suppe verbindet somit die deutsche Vorliebe für herzhafte Eintöpfe mit aktuellen Food-Trends wie pflanzenbasierter Ernährung und der Verwendung von Superfoods.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Rote Linsen
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (ungezuckert)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 cm Frischer Ingwer
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Frische Korianderblätter (zum Garnieren)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver zugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis es duftet.
- Rote Linsen waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen.
- Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit frischen Korianderblättern.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Suppe mit frischem Ciabatta- oder Fladenbrot. Ein Klecks Joghurt oder ein Schuss Olivenöl kurz vor dem Servieren verfeinert das Aroma zusätzlich.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Rote Linsen nicht vorher einweichen. Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren. Die Gewürzmengen können nach Geschmack angepasst werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
