Beginnen Sie Ihren Tag mit diesen fluffigen und nahrhaften Haferflocken-Pancakes. Sie sind reich an Ballaststoffen und Protein, halten lange satt und schmecken einfach himmlisch. Serviert mit einem warmen, selbstgemachten Beerenkompott und einem Klecks Joghurt wird dieses Frühstück zum absoluten Highlight – ob für ein gemütliches Wochenende oder besondere Gäste.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Pancakes, in Deutschland auch als Eierkuchen oder Pfannkuchen bekannt, haben eine lange Geschichte in der deutschen Hausmannskost. Traditionell wurden sie aus Mehl, Eiern und Milch zubereitet und mit Apfelmus oder Zimtzucker serviert. Die Integration von Haferflocken ist eine moderne, gesundheitsbewusste Anpassung. Hafer, ein traditionelles deutsches Getreide, gewinnt als „Superfood“ für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und seine cholesterinsenkenden Eigenschaften wieder an Bedeutung. Dieses Rezept verbindet also die klassische deutsche Liebe zum herzhaften Frühstück mit aktuellen Ernährungstrends hin zu ballaststoffreicher und proteinoptimierter Kost, ideal für einen energiegeladenen Start in den Tag.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 120 g Haferflocken (zart)
- 1 große Reife Banane
- 2 Stück Eier
- 150 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- nach Bedarf Kokosöl oder Butter (zum Braten)
- 250 g Gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 1-2 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für das Kompott Beeren mit etwas Ahornsirup und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dickliche Sauce bilden. Beiseitestellen.
- Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Zauberstab fein mahlen, bis ein mehlähnliches Pulver entsteht.
- Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier und Milch unterrühren.
- Hafermehl, Backpulver und Zimt zur Bananenmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1-2 Löffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten backen.
- Heiß mit dem warmen Beerenkompott servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Pancakes mit dem warmen Beerenkompott, griechischem Joghurt oder Skyr, frischen Bananenscheiben und einem zusätzlichen Schuss Ahornsirup. Perfekt für ein ausgedehntes Sonntagsfrühstück oder Brunch.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Der Teig sollte nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf etwas mehr Hafermehl hinzufügen. Für extra fluffige Pancakes das Eiweiß separat steif schlagen und unterheben. Teigreste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank.
