Dieses Rindergulasch mit Spätzle ist ein Klassiker der deutschen Küche. Zartes Rindfleisch, langsam geschmort in einer würzigen Soße, serviert mit hausgemachten Spätzle – pure Gemütlichkeit.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gulasch stammt ursprünglich aus Ungarn und wurde im 19. Jahrhundert durch österreich-ungarische Einflüsse in Deutschland eingeführt. Es entwickelte sich zu einem eigenständigen Gericht, wobei die deutsche Version oft weniger scharf ist und mit Rotwein verfeinert wird. Spätzle sind eine schwäbische Spezialität aus Eierteig und werden traditionell als Beilage zu Gulasch serviert. Zusammen symbolisieren sie die regionale Vielfalt der deutschen Küche.
Dieses Rejekt ist perfekt für Familientreffen oder festliche Anlässe. Gulasch wurde historisch von Hirten zubereitet, die Fleisch über offenem Feuer schmorten, und hat sich zu einem nationalen Comfort Food entwickelt. In modernen Zeiten wird es oft an kalten Herbst- und Wintertagen genossen, um Wärme und Gemeinschaft zu fördern. Die halal-konforme Anpassung mit Traubensaft statt Rotwein macht es für ein breiteres Publikum zugänglich.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter)
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Paprikapulver (süß)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (oder halal-Alternative: Traubensaft mit einem Schuss Essig)
- 2 EL Mehl
- 500 g Spätzle (fertig oder selbstgemacht)
- 3 EL Öl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch portionsweise anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln im Bratensatz anbraten, bis sie glasig sind.
- Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten.
- Fleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl bestäuben und umrühren.
- Mit Rotwein (oder Traubensaft-Essig-Mischung) ablöschen, dann Rinderbrühe hinzufügen. Bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Spätzle nach Packungsanleitung kochen.
- Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Spätzle servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Gulasch mit Spätzle und einem frischen Salat. Perfekt für ein Sonntagsessen oder Feiertage.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine halal Version ersetzen Sie den Rotwein durch halben Traubensaft und einen Schuss Essig. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser.
