Dieser bunte mediterrane Quinoa Salat ist eine gesunde Geschmacksexplosion. Er kombiniert nussige Quinoa mit geschmortem Ofengemüse, cremigem Feta und einer frischen Zitronen-Vinaigrette. Ein schnelles, nahrhaftes Gericht, das satt macht und perfekt für Meal-Prep ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Quinoa stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas und wurde bereits vor über 5000 Jahren von den Inkas als Grundnahrungsmittel angebaut. Sie verehrten es als ‚Muttergetreide‘. Erst in den letzten Jahrzehnten eroberte das proteinreiche Pseudogetreide die internationale Küche und wurde zum Superfood-Star. In der modernen mediterranen Küche wird Quinoa geschätzt, weil es die leichten, frischen Aromen von Gemüse und Kräutern perfekt aufnimmt. Dieser Salat verbindet so die jahrtausendealte Kultur der Inkas mit den sommerlichen Aromen des Mittelmeerraums und entspricht voll dem Trend zu gesunder, pflanzenbetonter Ernährung.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Quinoa
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 1 Rote Paprika
- 150 g Feta-Käse
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 1 Handvoll Frische Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen, dann abkühlen lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini und Paprika würfeln, Tomaten halbieren. Alles auf einem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 20-25 Minuten backen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Abgekühlte Quinoa, Ofengemüse, zerbröckelten Feta und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- Das Dressing unterheben und den Salat abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Schön anrichten auf einem großen Teller mit frischen Petersilienblättern.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Sie können auch Aubergine oder Süßkartoffel als Ofengemüse verwenden.
