Tabbouleh ist mehr als nur ein Salat – es ist eine frische Explosion von Geschmäckern aus dem Libanon. Dieser lebendige Mix aus fein gehackter Petersilie, saftigen Tomaten, Zwiebeln und herzhaftem Bulgur, betont mit Zitrone und Minze, ist eine wahre Bereicherung für jeden Tisch. Leicht, erfrischend und voller Nährstoffe, ist er der ideale Begleiter für Grillabende oder als gesundes Hauptgericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Tabbouleh, auch Taboulé geschrieben, hat seine tiefen Wurzeln in den kulinarischen Traditionen des levantinischen Raumes, insbesondere im Libanon, Syrien und Palästina. Ursprünglich wurde das Gericht von Bauern als eine nahrhafte, sättigende und erfrischende Mahlzeit während der langen Arbeitstage auf den Feldern entwickelt. Die Hauptzutat, die Petersilie, galt schon damals als Symbol für Stärke und Lebenskraft. Über die Jahrhunderte verbreitete sich Tabbouleh entalter Handelsrouten und wurde zu einem festen Bestandteil der arabischen Mezze-Kultur, einer Tafel voller kleiner Vorspeisen. In den 1970er Jahren fand der Salat durch libanesische Einwanderer schließlich auch in Deutschland großen Anklang und wird heute für seine Frische und Leichtigkeit geschätzt. Er repräsentiert perfekt die sommerliche, pflanzenbasierte Küche des Mittelmeerraumes und ist ein klarer Kontrapunkt zu schweren, cremigen Salaten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 3 große Büschel Glatte Petersilie (fein gehackt)
- 80 g Bulgur, fein
- 250 g Kirschtomaten (gewürfelt)
- 5 Stängel Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
- 3 EL Frische Minze (gehackt)
- Saft von 2-3 Zitronen Zitronensaft (frisch gepresst)
- 5 EL Olivenöl, nativ extra
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bulgur in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, bis er bedeckt ist. 10 Minuten quellen lassen, dann gründlich ausdrücken.
- Petersilie sehr fein hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Minze ebenfalls fein hacken.
- Alles Gemüse und Kräuter mit dem ausgepressten Bulgur in einer großen Schüssel vermengen.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren und unter den Salat heben.
- Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell wird Tabbouleh in Salatblättern (wie Romana oder Eisberg) als Wrap serviert oder mit Fladenbrot gegessen. Perfekt als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm, oder als Teil einer großen Mezze-Platte mit Hummus und Falafel.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Petersilie muss wirklich fein gehackt sein – das ist das Geheimnis für die authentische Textur. Verwenden Sie am besten flachen Blattpetersilie. Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchgezogen ist.
