Diese schnelle türkische Hackfleisch-Pfanne, bekannt als ‚Kıymalı‘, ist Ihr neuer Geheimtipp für stressige Wochentage. Mit fein gewürztem Hack, knackigen Paprika und Tomaten ist sie in nur 20 Minuten zubereitet und schmeckt fantastisch zu Reis oder Brot. Einfach, preiswert und unglaublich lecker.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gerichte auf Basis von gewürztem Hackfleisch (Kıyma) sind ein Grundpfeiler der türkischen Alltagsküche. Sie sind schnell, vielseitig und nutzen preiswertes Fleisch optimal. Die türkische Küche, mit ihrer reichen Gewürztradition (vor allem Paprika, Kreuzkümmel, Minze), hat die deutsche Esskultur in den letzten 50 Jahren nachhaltig geprägt, beginnend mit den Gastarbeitern der 1960er Jahre. Während Döner Kebab das bekannteste Exportgut ist, sind einfache Pfannengerichte wie diese in türkischen Haushalten allgegenwärtig. In Deutschland wurden sie durch Familienrezepte und türkische Restaurants verbreitet und erfreuen sich heute großer Beliebtheit als schnelle, geschmacksintensive Alternative zu heimischen Braten. Dieses Gericht symbolisiert die gelungene Integration einer kulinarischen Tradition in den deutschen Speiseplan und entspricht perfekt dem Trend zu einfachen, aber aromatischen ‚One-Pan‘-Gerichten, die Zeit sparen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hackfleisch (Rinder- oder Lammhack)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rote und grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Bund Frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hackfleisch darin bei starker Hitze krümelig anbraten, bis es Farbe annimmt.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten, bis sie glasig sind.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel (und Chiliflocken) zugeben und kurz mit anschwitzen, bis es duftet.
- Paprika- und Tomatenwürfel in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest weich ist und eine Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser angießen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hälfte der gehackten Petersilie unterheben.
- Heiß servieren, mit der restlichen Petersilie bestreut.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Reis (Pilav) oder frischem Fladenbrot (Pide) servieren. Auch lecker als Füllung für Paprika oder Auberginen, in einer Tortilla-Wrap oder über einem Bett von Blattsalat. Dazu passt ein Klecks Joghurt mit Knoblauch (Cacık).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine fettärmere Variante das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch intensiver. Sie können auch grüne Bohnen oder Zucchini als zusätzliches Gemüse verwenden.
