Dieses Hähnchengeschnetzeltes nach Zürcher Art ist ein echter Gaumenschmaus! Zarte Hähnchenstreifen in einer cremigen Pilz-Sahne-Sauce, inspiriert vom berühmten Zürcher Geschnetzelten. Schnell zubereitet und ideal für ein elegantes Abendessen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Ursprünglich stammt Geschnetzeltes aus der Schweiz, speziell aus Zürich, wo es traditionell mit Kalbfleisch zubereitet wird. Das Gericht wurde im 20. Jahrhundert populär und verbreitete sich in ganz Deutschland und Österreich als festlicher Bestandteil der gehobenen Küche. Es symbolisiert die feine, sahnige Kochtradition der Alpenregion, die auf hochwertige lokale Zutaten setzt.
In den letzten Jahrzehnten haben sich Variationen mit Hähnchen etabliert, die eine leichtere und preiswertere Alternative bieten. Mit dem Trend zu schnellen, aber anspruchsvollen Gerichten für zu Hause erlebt dieses Rezept eine Renaissance. Es verbindet Schweizer Handwerk mit deutscher Vorliebe für herzhafte Saucen und ist perfekt für Dinnerpartys oder Sonntagsessen. Die Kombination mit Rösti, einer klassischen Schweizer Beilage, rundet das kulinarische Erlebnis ab.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel würfeln und in derselben Pfanne glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen, mitbraten.
- Mit Hühnerbrühe und Zitronensaft ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren und aufkochen lassen. Hähnchen wieder in die Sauce geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Rösti oder Bandnudeln servieren. Ein frischer Salat passt gut dazu.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Servieren Sie mit Rösti oder Spätzle. Für eine leichtere Version ersetzen Sie Sahne durch Crème fraîche oder Joghurt. Fügen Sie frische Petersilie zum Garnieren hinzu.
