Diese weichen und saftigen Schokoladen-Hafer-Kekse sind vegan, einfach zuzubereiten und so lecker, dass jeder sie lieben wird. Mit kernigen Haferflocken, dunkler Schokolade und natürlicher Süße sind sie der ideale süße Begleiter für Kaffee oder als Lunchbox-Snack.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Plätzchenbacken hat in Deutschland eine lange Tradition, besonders zur Weihnachtszeit. Moderne Ernährungsformen wie die vegane Ernährung haben diese Tradition jedoch herausgefordert und zu kreativen neuen Rezepten geführt, die ohne tierische Produkte auskommen. Der Hafer, ein jahrtausendealtes Getreide, erlebt als regionales, gesundes und nachhaltiges Lebensmittel ein großes Comeback. Die Kombination aus Hafer und Schokolade in Keksform verbindet den Wunsch nach einem süßen Genussmoment mit dem Bedürfnis nach einer etwas gesünderen, pflanzlichen und ballaststoffreichen Alternative zu klassischen Butterkeksen. Diese Kekse repräsentieren den zeitgemäßen, entspannten Ansatz zum Backen, der für jeden Tag geeignet ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 12 Minuten
- Portionen:
- 12
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Haferflocken (zart)
- 100 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 große Reife Banane (gut zerdrückt)
- 80 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 60 ml Pflanzliches Öl (z.B. Raps)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade (vegan, grob gehackt)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die zerdrückte Banane, Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel vermengen, bis alles benetzt ist. Die Schokoladenstücke unterheben.
- Mit einem Eisportionierer oder nassen Händen ca. 12 gleich große Kugeln formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
- Im Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Hafermilch. Auch lecker mit einem Klecks veganer Kokos- oder Haselnusscreme.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die reife Banane ist entscheidend für Bindung und Süße. Für glutenfreie Kekse glutenfreie Haferflocken und Mehl verwenden. Die Kekse bleiben in einer Dose mehrere Tage weich.
