Frikadellen sind ein weltweiter Klassiker, aber diese Version, inspiriert von den Köfte des Mittelmeerraums, ist besonders aromatisch. Die Mischung aus Rind- und Lammhackfleisch sorgt für eine unvergleichliche Saftigkeit und Geschmackstiefe. Gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise Kreuzkümmel sind diese Frikadellen ein einfaches, aber beeindruckendes Hauptgericht, das in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden kann.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Frikadellen oder Hackfleischbällchen sind in fast jeder Kultur zu finden. ‚Köfte‘ ist der generische Name für diese Art von Gericht in vielen Ländern des Nahen Ostens, des Balkans und Südasiens. Sie sind bekannt für die Verwendung von kräftigen Gewürzen und die Betonung von frischen Kräutern, was sie von den nordeuropäischen Varianten unterscheidet. Oft werden sie gegrillt oder in einer Sauce gekocht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Rind- und Lammhackfleisch (gemischt)
- 1 kleine Zwiebel (sehr fein gerieben oder gehackt)
- 1 Stück Ei
- 3 EL Paniermehl
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- je 0.5 TL Kreuzkümmel und Koriander (gemahlen)
- Zum Braten Olivenöl oder Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten (außer Öl) in einer großen Schüssel gut vermischen und mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse gleichmäßige, leicht abgeflachte Frikadellen formen (ca. 8 Stück).
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- Alternativ im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ideal mit einem einfachen Joghurt-Dip, warmem Fladenbrot, Hummus oder einem frischen Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Hackfleisch nicht zu stark verdichten, damit die Frikadellen saftig bleiben. Eine kleine Probe der Masse braten, um die Würzung zu prüfen. Die Zugabe von geriebener Zwiebel, die vorher leicht ausgedrückt wurde, vermeidet eine wässrige Masse.
