Dieses gebratene Rindfleisch mit Brokkoli ist ein Klassiker der asiatisch inspirierten Küche. Die Zubereitung im Wok sorgt dafür, dass das Fleisch außen knusprig und innen zart bleibt, während der Brokkoli seinen knackigen Biss behält. Die herzhafte Sauce aus Sojasauce, frischem Ingwer und Knoblauch umhüllt alles perfekt. Es ist ein schnelles, ausgewogenes und unglaublich aromatisches Gericht für den Alltag.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Stir-Frying (‚Pfannenrühren‘) ist eine alte chinesische Kochtechnik, die sich durch die schnelle Zubereitung bei hoher Hitze auszeichnet. In der westlichen Welt wurden Wok-Gerichte mit Rindfleisch und Brokkoli vor allem durch die chinesisch-amerikanische Küche populär. Sie bieten eine schnelle Möglichkeit, Fleisch und viel Gemüse gesund zuzubereiten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Rindfleisch (z.B. Hüfte, in Streifen geschnitten)
- 250 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
- 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleisch mit Speisestärke vermischen. Sojasauce und Reisessig verrühren.
- Pflanzenöl in einem Wok stark erhitzen. Rindfleisch in 2 Portionen scharf anbraten und herausnehmen.
- Brokkoli in den Wok geben und ca. 3 Minuten braten, bis er leicht weich wird. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die Sauce darübergießen und alles schnell vermischen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Mit Sesamöl beträufeln.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Sofort heiß mit gedämpftem Basmatireis oder braunem Reis servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen an, um sicherzustellen, dass es brät und nicht kocht. Um den Brokkoli schneller weich zu bekommen, dämpfen Sie ihn kurz vor dem Braten. Die Speisestärke sorgt für eine glänzende, sämige Sauce.
