Lamm-Kebabs – oder Schaschlik – sind der Höhepunkt jedes Grillabends. Zarte Lammstücke werden in einer aromatischen Marinade aus Gewürzen und Olivenöl eingelegt und dann abwechselnd mit frischem Gemüse auf Spieße gesteckt und über dem Feuer gegrillt. Das Ergebnis ist ein rauchiges, saftiges Fleisch mit einer perfekt karamellisierten Außenseite.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Kebab ist ein Gericht mit Ursprung im Nahen Osten, das sich über Asien bis nach Osteuropa (dort als Schaschlik bekannt) verbreitet hat. Es handelt sich um eine einfache, aber effektive Kochmethode, bei der Fleisch über offenem Feuer zubereitet wird. Die Marinaden variieren stark je nach Region, sind jedoch immer dazu gedacht, das Fleisch zart zu machen und ihm einen tiefen, würzigen Geschmack zu verleihen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten (+ 4 Stunden Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Lammfleisch (aus der Keule, gewürfelt)
- 2 Stück Zwiebeln (vierteln)
- 2 Stück Paprika (rot und grün, gewürfelt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- je 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Marinade-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze, Knoblauch, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel verrühren.
- Das Lammfleisch in die Marinade geben und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Das Fleisch abwechselnd mit Zwiebelvierteln und Paprikastücken auf Spieße stecken.
- Die Kebabs bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 12-15 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch medium oder nach Wunsch durch ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Lamm-Kebabs mit einem frischen Tomaten-Gurken-Salat, Fladenbrot und einem cremigen Tzatziki oder einem Joghurt-Dip mit frischer Minze.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für die besten Ergebnisse Lammfleisch aus der Keule, da es saftig bleibt. Weichen Sie Holzspieße vorab in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Ein Joghurt-Minz-Dip passt hervorragend dazu.
