Diese himmlische Himbeer-Cheesecake-Tarte kombiniert die cremige Textur eines klassischen Cheesecakes mit der eleganten Form einer Tarte. Der knusprige Mandelboden bildet die perfekte Basis für die luftig-leichte Frischkäsecreme, die von fruchtigen Himbeeren gekrönt wird. Ohne Backen zubereitet, ist dieses Dessert nicht nur einfach, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder Festtafel.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Kombination aus Frischkäse und Obst in Desserts hat ihre Wurzeln in verschiedenen europäischen Küchen. Während der klassische Cheesecake aus den USA stammt, verbindet diese Tarte-Form französische Eleganz mit deutschen Frischkäsetraditionen. Die Verwendung von Himbeeren als Topping ist eine moderne Interpretation, die sowohl visuell als auch geschmacklich überzeugt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 8
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Butterkekse
- 100 g Gemahlene Mandeln
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 200 ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Frische Himbeeren
- 4 EL Himbeermarmelade
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butterkekse fein zerbröseln und mit gemahlenen Mandeln und geschmolzener Butter vermengen.
- Die Keksmasse in einer Tarteform gleichmäßig auspressen und kalt stellen.
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
- Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.
- Gelatine auflösen und unter Rühren portionsweise unter die Creme mischen.
- Creme auf den Boden füllen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren belegen und mit erwärmter Himbeermarmelade bestreichen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Tarte gekühlt mit einer Extra-Portion frischer Himbeeren und etwas Minze zur Garnierung. Perfekt zu einem frisch gebrühten Kaffee oder Espresso.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht zu heiß ist, wenn Sie sie unter die Creme mischen, sonst könnte sie gerinnen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Gelatine durch Agar-Agar und verwenden pflanzlichen Frischkäse und Sahne.
