Stell dir vor: Al dente gekochte Nudeln und feste Thunfisch stücke, umhüllt von einer hausgemachten, käsigen Sauce aus einer einfachen Mehlschwitze, verfeinert mit Erbsen und einer knusprigen Paniermehl-Käse-Kruste. Dies ist die selbstgemachte, frische Version des Klassikers – cremig ohne künstliche Zusätze, aber genauso tröstlich und unkompliziert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Echte Zutaten: Keine Dosensuppe, nur frische, kontrollierbare Zutaten.
- Cremig und befriedigend: Die hausgemachte Sauce macht alle Unterschied.
- Perfekt für Meal Prep: Schmeckt als Reste genauso gut.
- Familienfreundlich: Ein Gericht, das wirklich jeder liebt.
Zutaten für eine 23×33 cm Auflaufform (für 6 Portionen)
Für die Basis:
- 300 g Nudeln (Fusilli, Penne oder Muschelnudeln)
- 2 Dosen (à 150 g Abtropfgewicht) Thunfisch in Öl oder Wasser, abgetropft
- 150 g tiefgefrorene Erbsen, aufgetaut
Für die hausgemachte Sauce:
- 4 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder eine Mischung aus Cheddar und Emmentaler)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Für die knusprige Kruste:
- 50 g Paniermehl
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 45-Minuten-Plan)
1. Nudeln kochen
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In den letzten 2 Minuten die Erbsen hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Sauce zubereiten (die Seele des Gerichts!)
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Mehl unterrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
- Jetzt kommt der Trick: Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen.
3. Alles kombinieren
- Den größten Teil des geriebenen Käses (etwas für die Kruste aufheben!), Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unter die Sauce rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die abgetropften Nudeln mit Erbsen und den Thunfisch unter die Sauce heben. Vorsichtig vermengen, um den Thunfisch nicht zu sehr zu zerkleinern.
4. In die Form füllen und backen
- Die Nudelmasse in eine gefettete Auflaufform füllen und glatt streichen.
- Paniermehl, restlichen geriebenen Käse und Parmesan vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert.
Servieren (Fertig!)
- Den Auflauf für 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Dann heiß servieren.
Tipps für die Perfektion:
- Thunfisch-Qualität: Thunfisch in Öl gibt mehr Geschmack, Thunfisch in Wasser ist leichter.
- Sauce-Konsistenz: Die Sauce sollte nach dem Andicken noch flüssig genug sein, da die Nudeln beim Backen weiter Flüssigkeit aufnehmen.
- Gemüse-Boost: Füge 1 gewürfelte und angebratene Paprika oder 100 g in Scheiben geschnittene Champignons hinzu.
- Kräuter-Frische: Ein Esslöffel frischer Dill passt wunderbar zum Thunfisch.
- Vorbereitung: Der Auflauf kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Dieser Thunfisch-Nudelauflauf ist der Beweis, dass Komfort-Food einfach, ehrlich und von Grund auf selbst gemacht am allerbesten schmeckt!
Guten Appetit!
