Stell dir vor: Zerlassene, buttrige Croissant, in Stücke gerissen und in eine cremige Vanille-Eier-Milch-Mischung getunkt, die sich in den vielen Schichten des lockeren Gebäcks verfängt. Beim Backen verwandelt sich alles in eine goldbraune, wolkig-lockere und innen saftig-cremige Pracht. Jeder Bissen schmeckt nach französischer Patisserie, ist aber so einfach wie ein klassischer Brotauflauf. Ein Traum!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Geniale Resteverwertung: Perfekt für alte, trockene Croissants.
- Unglaublich saftig: Die lockere Croissant-Struktur saugt die Creme-Mischung optimal auf.
- Einfach und schnell: Vorbereitung in 15 Minuten, der Ofen erledigt den Rest.
- Perfekt für Gäste: Sieht spektakulär aus und schmeckt wie von einem Profi-Bäcker.
Zutaten für eine 20×20 cm Auflaufform (für 6-8 Portionen)
- 4-5 große, alte Croissants (ca. 250-300 g)
- 3 große Eier
- 400 ml Milch (oder Sahne-Milch-Mischung für extra Reichhaltigkeit)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional, aber wunderbar frisch)
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter für die Form und zum Bestreuen
- Puderzucker zum Servieren
Optionale Toppings & Zugaben:
- 100 g Schokoladenstückchen oder Beeren
- 1 TL Zimt im Teig
- Handvoll gehackte Nüsse auf der Oberfläche
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 45-Minuten-Plan)
1. Croissants vorbereiten (Start: 15 Min.)
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Die Croissants in grobe, mundgerechte Stücke reißen (ca. 2-3 cm groß).
- Eine Auflaufform gründlich mit etwas der weichen Butter einfetten.
2. Cremige Eier-Milch-Mischung herstellen
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz cremig verrühren.
- Nach und nach die Milch unterrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
3. Alles kombinieren und ziehen lassen
- Die Croissant-Stücke in die vorbereitete Form geben. Gleichmäßig verteilen.
- Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Croissants gießen.
- 10-15 Minuten ziehen lassen, damit die Croissants die Flüssigkeit aufsaugen können. Gelegentlich vorsichtig eindrücken.
4. Backen und goldbraun werden lassen
- Die restliche weiche Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf nicht mehr wackelt.
Servieren (Fertig!)
- Den Auflauf kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren – warm, lauwarm oder kalt.
Tipps für die Perfektion:
- Trockene Croissants verwenden: Je trockener die Croissants, desto mehr von der cremigen Mischung können sie aufsaugen.
- Ziehzeit einplanen: Dies ist der Schlüssel für eine cremige, nicht wässrige Textur.
- Wasserbad: Für eine extra zarte, puddingartige Konsistenz die Auflaufform in ein größeres Blech mit heißem Wasser stellen.
- Schokoladenherz: Verstecke Schokoladenstückchen zwischen den Croissant-Stücken für eine geschmolzene Überraschung.
- Frühstücksvariante: Reduziere den Zucker auf 1-2 EL und serviere mit frischem Obst und Joghurt.
Dieser Croissant-Brotauflauf ist der Beweis, dass aus Resten die köstlichsten Kreationen entstehen können – himmlisch locker, buttrig und unendlich tröstlich!
Guten Appetit und frohes Backen!
