Stell dir vor: Zarte, süße Stücke von Kabocha-Kürbis, die sich in einem goldenen, cremigen Curry auflösen, angereichert mit proteinreichen roten Linsen, die die Sauce natürlicherweise andicken. Gewürzt mit einer harmonischen Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmus, Koriander und einem Hauch Chili, veredelt mit cremiger Kokosmilch und einem Spritzer frischer Limette. Dies ist Komfort-Food in seiner gesündesten und befriedigendsten Form!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Turbo-schnell: Fertig in nur 30 Minuten.
- Cremig ohne Sahne: Die Kokosmilch und die zerkochten Linsen sorgen für eine wunderbare Sämigkeit.
- Nährstoffpower: Vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und pflanzlichem Protein.
- Wohlfühlgarantie: Warm, würzig und unendlich tröstlich.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kleiner Kabocha-Kürbis (ca. 600-800 g), entkernt und in 2-cm-Würfel geschnitten (Schale kann dran bleiben!)
- 1 Tasse (200 g) rote Linsen, gewaschen
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmus
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (Vollfett)
- 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- Saft einer ½ Limette
- Salz zum Abschmecken
- Zum Servieren: Frischer Koriander, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 30-Minuten-Plan)
1. Zwiebeln und Gewürze anschwitzen (Start: 25 Min.)
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie für 4-5 Minuten weich.
- Füge Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmus und Chiliflocken hinzu. Rühre für 1 Minute um, bis die Gewürze duften.
2. Kürbis und Linsen hinzufügen (Start: 20 Min.)
- Gib die Kürbiswürfel und die gewaschenen roten Linsen in den Topf. Rühre gut um, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce angießen. Gut umrühren.
3. Köcheln lassen (Start: 15 Min.)
- Bringe das Curry zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es abgedeckt für 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Linsen cremig zerfallen sind. Rühre gelegentlich um.
4. Abschmecken und servieren (Fertig!)
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Limettensaft unter.
- Schmecke das Curry mit Salz ab – die Sojasauce bringt bereits Salz mit, also vorsichtig dosieren.
- In Schüsseln füllen und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Tipps für die Perfektion:
- Die Schale mitessen: Die Schale des Kabocha-Kürbis ist nicht nur essbar, sondern wird beim Kochen weich und fügt eine wunderbare Textur hinzu!
- Gewürz-Tweak: Für eine tiefere Röstaroma 1 TL Garam Masala am Ende unterrühren.
- Gemüse-Boost: Füge in den letzten 5 Minuten eine Handvoll Spinat oder Grünkohl hinzu.
- Dicke anpassen: Wenn das Curry zu dick wird, einfach etwas heißes Wasser unterrühren. Ist es zu dünn, einfach ein paar Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
- Beilagen-Empfehlung: Dazu passt Quinoa oder Basmatireis perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Dieses Curry ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen weder kompliziert noch langweilig sein muss. Es ist eine echte Aromenexplosion, die satt und glücklich macht.
Guten Appetit!
