Ah, eine fantastische Kombination! Scharfe schwarze Bohnen-Süßkartoffel-Suppe vereint alles, was ein großartiges Gericht ausmacht: Sie ist cremig, herzhaft, leicht scharf, nahrhaft und unverschämt lecker. Die süßliche Note der Kartoffel harmoniert perfekt mit der erdigen Tiefe der Bohnen und der feurigen Schärfe der Chilies.
Hier ist Ihr Rezept für diese wunderbare, vegane Kraftsuppe:
Rezept: Scharfe schwarze Bohnen-Süßkartoffel-Suppe
Cremig, feurig, unwiderstehlich – eine vegane Wohlfühl-Bombe.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 als Hauptgericht
Zutaten für diese aromatische Suppe:
Für die Suppenbasis:
- 1 große Süßkartoffel (ca. 500 g), geschält und in 2-cm-Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Dosen (à 400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Für die scharfe Würze:
- 1-2 frische Jalapeños oder andere Chilischoten, fein gehackt (Kerne für mehr Schärfe dranlassen!)
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Chilipulver (z.B. Ancho-Chili)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Saft einer Limette
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für das Topping:
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- Frischer Koriander, gehackt
- Vegane Sauercreme (oder normale Sauerrahm)
- (Optional) Tortilla-Chips zum Knabbern
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Das Gemüse anschwitzen (10 Minuten)
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 5-7 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, die gehackte Chili, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano zugeben und für 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es intensiv duftet.
2. Die Suppe kochen und pürieren (25 Minuten)
- Die Süßkartoffelwürfel und die Hälfte der schwarzen Bohnen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren, bis sie absolut samtig ist.
3. Die restlichen Bohnen zugeben und abschmecken (5 Minuten)
- Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen. Die restlichen, ganzen schwarzen Bohnen unterrühren und erwärmen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Säure der Limette ist entscheidend, um die Süße und Schärfe perfekt auszubalancieren.
Servieren:
- Die heiße Suppe in Schalen füllen.
- Großzügig mit Avocado-Würfeln, frischem Koriander und einem Klecks Sauercreme toppen.
- Mit Tortilla-Chips servieren, die man in die Suppe tunken kann.
Warum diese Suppe so besonders ist:
- Cremig ohne Sahne: Die pürierte Süßkartoffel gibt der Suppe eine wunderbar sämige, cremige Konsistenz auf ganz natürliche Weise.
- Komplexe Schärfe: Die Schärfe kommt nicht nur von der Chili, sondern auch von der Tiefe des gerösteten Kreuzkümmels und des Chilipulvers.
- Perfekte Textur: Die pürierte Basis mit den ganzen Bohnen sorgt für ein befriedigendes Mundgefühl.
- Eine komplett Mahlzeit: Reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen – sättigend und gesund.
Profi-Tipps:
- Schärfe anpassen: Die Menge der Chili und ob man die Kerne verwendet, kontrolliert die Schärfe komplett.
- Räuchernote: Für eine rauchige Tiefe 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Smoked Paprika) mit anbraten.
- Aufpeppen: Ein Spritzer Ahornsirup kann die natürliche Süße der Süßkartoffel unterstreichen.
- Meal-Prep: Diese Suppe hält sich hervorragend im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Diese Suppe ist ein Beweis dafür, dass vegan, gesund und intensiv lecker eine perfekte Einheit bilden können. Guten Appetit
