Ah, eine wunderbare Idee! Herzhafte italienische Wurst-Linsensuppe ist die perfekte Fusion aus rustikaler deutscher Linsensuppe und den kräftigen, würzigen Aromen Italiens. Das ist ein Gericht, das an kalten Tagen von innen wärmt und satt und zufrieden macht.
Hier ist Ihr Rezept für diese unkomplizierte und geschmackvolle Kraftsuppe:
Rezept: Herzhaft-italienische Wurst-Linsensuppe
Würzig, sättigend, unkompliziert – italienische Gemütlichkeit im Topf.
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 als Hauptgericht
Zutaten für diese kräftige Suppe:
Für die Suppenbasis:
- 200 g Tellerlinsen (braun oder grün)
- 3-4 würzige italienische Bratwürste (z.B. Salsiccia, ca. 300-400 g)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Möhren, fein gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl zum Anbraten
Für die italienische Würze:
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken (nach Belieben)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Balsamico-Essig
Zum Finish:
- Frische Petersilie, gehackt
- Frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Würste vorbereiten und das Gemüse anschwitzen (10 Minuten)
- Die Würste der Länge nach aufschneiden und das Brät aus der Pelle drücken.
- In einem großen Suppentopf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Wurstbrät krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf Zwiebel, Möhren und Sellerie im Wurstfett 5-7 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
2. Die Suppe aufbauen und köcheln lassen (35 Minuten)
- Die Linsen zugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit den stückigen Tomaten und der Brühe ablöschen. Das angebratene Wurstbrät, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben.
- Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30-35 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
3. Abschmecken und servieren (5 Minuten)
- Rosmarinzweige und Lorbeerblatt entfernen.
- Mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Der Balsamico rundet die Säure der Tomaten perfekt ab.
Servieren:
- Die heiße Suppe in tiefe Schalen füllen.
- Großzügig mit frischer Petersilie und geriebenem Käse toppen.
- Dazu passt wunderbar knuspriges Ciabatta-Brot.
Warum diese Suppe ein absoluter Gewinner ist:
- Italienische Würze: Die Salsiccia-Wurst gibt der Suppe eine wunderbar würzige, fenchelige Note, die sie von einer klassischen deutschen Linsensuppe unterscheidet.
- Perfekte Sättigung: Die Kombination aus proteinreichen Linsen und dem herzhaften Wurstbrät macht die Suppe zu einer kompletten Mahlzeit.
- Tiefe Aromen: Das Anbraten des Wurstbräts und das Mitdünsten der Gewürze schaffen eine unglaubliche geschmackliche Tiefe.
- Einfach und unkompliziert: Ein Eintopf, bei dem man nicht viel falsch machen kann.
Profi-Tipps:
- Linsen müssen nicht eingeweicht werden! Tellerlinsen haben eine kurze Kochzeit.
- Für eine cremigere Suppe: Etwa die Hälfte der Suppe pürieren und wieder unter den Rest mischen.
- Vegetarische Variante: Die Wurst einfach weglassen und mit geräuchertem Paprikapulver und etwas Rauchsalz für die Würze sorgen.
- Schärfe anpassen: Die Chiliflocken nach Belieben erhöhen oder weglassen.
Diese Suppe ist der Beweis, dass Komfort-Food keine Grenzen kennt. Buon Appetito!
