Ah, eine wunderbar ausgewogene und aromatische Komposition! Fischfilet mit Kartoffelspalten und Limetten-Salbei-Möhrchen – das ist kein einfaches Fischgericht, sondern ein komplettes Menü auf einem Teller, bei dem jede Komponente durch eine raffinierte Würze veredelt wird.
Stell dir vor: Ein knusprig gebratenes Fischfilet auf einem Bett von goldbraunen, würzigen Kartoffelspalten, umgeben von süß-glasierten Möhrchen, die mit der frischen Säure von Limette und der erdigen Würze von Salbei abgeschmeckt sind. Das ist ein „Alltagsheld“ mit gourmet-würdigem Anspruch, der in einer Pfanne und im Ofen gleichzeitig gelingt.
Hier ist das Rezept für dieses „Harmonie-Wunder“:
Rezept: Fischfilet mit Kartoffelspalten und Limetten-Salbei-Möhrchen
Ein komplettes, aromatisches Menü, das in 45 Minuten auf dem Tisch steht.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 2
Zutaten für dieses Dreiklang-Wunder:
Für die Kartoffelspalten:
- 400 g festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Für die Limetten-Salbei-Möhrchen:
- 300 g Möhren, geschält und in schräge, dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Saft einer halben Limette
- 4-6 frische Salbeiblätter, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für den Fisch:
- 2 feste weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Wolfsbarsch, je ca. 150 g)
- Mehl zum Bestäuben
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten (Start: 0 Min)
- Den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen!) und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass gleichmäßige Spalten entstehen.
- Die Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Die Möhrchen kochen (Start: 15 Min)
- Die Möhrenschieben in einen kleinen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und für 10-12 Minuten bissfest kochen.
- Abgießen und in der heißen Pfanne mit Olivenöl, Honig, Limettensaft und gehacktem Salbei für 2-3 Minuten schwenken, bis sie glasiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Fisch braten (Start: 40 Min)
- Das Fischfilet trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben (überschüssiges abklopfen) und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Butter und Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst für 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und für weitere 2-3 Minuten braten, bis er gar ist.
Servieren – Die Komposition:
- Die knusprigen Kartoffelspalten auf die Teller verteilen.
- Das Fischfilet darauf platzieren.
- Die glasierten Limetten-Salbei-Möhrchen daneben anrichten.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Warum dieses Rezept ein „Ausgewogenheits-Held“ ist:
- Perfekte Arbeitsteilung: Der Ofen übernimmt die Kartoffeln, der Herd die Möhren und den Fisch – alles ist gleichzeitig fertig.
- Aromatische Raffinesse: Die Kombination aus süßen (Möhren/Honig), sauren (Limette) und würzigen (Salbei) Noten ist unschlagbar.
- Textur-Vielfalt: Knusprige Kartoffeln, zarter Fisch und weiche, glasierte Möhren.
- Gesund und sättigend: Eine vollwertige Mahlzeit mit komplexen Kohlenhydraten, magerem Protein und Vitaminen.
Dieses Gericht beweist, dass ein durchdachter Plan und einfache, frische Zutaten ein Ergebnis hervorbringen, das weit mehr ist als die Summe seiner Teile.
Guten Appetit!
