Stellen Sie sich vor: Eine würzige Füllung aus Thunfisch, weißen Bohnen, frischen Kräutern und einer Spur Zitrone, eingewickelt in knusprige Reisteigblätter. Dazu ein frischer Dip – eine gelungene Fusion, die sowohl leicht als auch sättigend ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Leicht & gesund: Fettarme Füllung, knusprig gebacken oder frittiert.
- Perfekt für Vorbereitung: Können vorgewickelt und eingefroren werden.
- Gelungene Fusion: Asiatische Form trifft auf mediterrane Seele.
- Ideal für Buffets: Auch kalt ein Genuss.
Zutaten (für ca. 8-10 Frühlingsrollen)
Für die Füllung:
- 1 Dose Thunfisch (ca. 150 g Abtropfgewicht), in eigenem Saft/Öl, abgetropft
- 1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht), abgetropft und grob zerdrückt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Kapern, fein gehackt
- 2 EL frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
- Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone
- 2 EL Joghurt oder Mayonnaise (für Bindung)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Wickeln und Braten:
- 8-10 runde Frühlingsrollenblätter (Reisteigblätter, 22 cm Durchmesser)
- Öl zum Backen oder Frittieren
Für den Dip (optional):
- 100 g Joghurt oder Saure Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL frische Kräuter, gehackt
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Füllung zubereiten (Start: 10 Min.)
- Den Thunfisch in einer Schüssel mit einer Gabel auflockern.
- Die zerdrückten Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Kapern, Kräuter, Zitronenabrieb und -saft sowie Joghurt/Mayonnaise hinzufügen.
- Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Die Frühlingsrollen wickeln
- Ein Frühlingsrollenblatt in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, bis es weich und geschmeidig ist (ca. 15-20 Sekunden). Vorsichtig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten.
- 1-2 EL der Füllung auf den unteren Teil des Blatts geben.
- Die Seiten nach innen klappen und die Rolle straff von unten nach oben aufrollen.
- Den Vorgang mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
3. Die Frühlingsrollen zubereiten
- Backen (fettärmer): Die Rollen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Öl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Frittieren (knuspriger): Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen. Die Rollen portionsweise für 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Dip zubereiten
- Alle Zutaten für den Dip verrühren und abschmecken.
Servieren (Fertig!)
- Die heißen, knusprigen Frühlingsrollen mit dem Dip und eventuell einem frischen Salat servieren.
Guten Appetit!
Tipps für perfekte Frühlingsrollen:
- Die Konsistenz der Füllung: Sie sollte formstabil, aber nicht zu trocken sein. Bei Bedarf mehr Joghurt/Mayonnaise zugeben.
- Nicht überfüllen: Zu viel Füllung macht das Rollen schwerer und die Blätter können reißen.
- Blätter richtig weichen: Die Blätter nur so lange im Wasser lassen, bis sie weich sind. Sie werden beim Liegen noch nachweichen.
- Variationen:
- Mit Gemüse: Geriebene Möhre oder fein gehackte Paprika unter die Füllung mischen.
- Scharf: Eine fein gehackte Chili oder Chiliflocken hinzufügen.
- Mit Frischkäse: Statt Joghurt Frischkäse für eine cremigere Füllung verwenden.
Diese Frühlingsrollen sind ein Garant für Überraschung und Begeisterung! Viel Freude mit dieser kreativen und leckeren Kreation.
