Stellen Sie sich vor: Knackige, kühle Gurkenschiffe, gefüllte mit einem würzigen, zitronigen Reis-Thunfisch-Salat, der durch salzige Kapern und frische Kräuter den perfekten Pep erhält. Ein Gericht, das leicht, gesund und in 20 Minuten fertig ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Erfrischend & leicht: Perfekt für warme Tage oder als leichte Mahlzeit.
- Blitzschnell: Der Salat ist im Handumdrehen gemacht.
- Optisch ein Hingucker: Ideal für Buffets oder als Vorspeise für Gäste.
- Unglaublich wandelbar: Siehe Variationen unten!
Zutaten (für 4 Portionen als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit)
Für die Füllung:
- 2 große Salatgurken (fest und gerade gewachsen)
- 1 Dose Thunfisch (ca. 150 g Abtropfgewicht), in eigenem Saft/Öl, abgetropft
- 150 g gekochter Reis (vom Vortag oder schnellkoch)
- 2 EL Kapern, grob gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 2 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- 3-4 EL griechischer Joghurt oder Mayonnaise
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
- Frischer Dill
- Zitronenscheiben
- (Optional) Paprikapulver oder Chiliflocken
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Version)
1. Gurken vorbereiten (Start: 10 Min.)
- Die Gurken waschen. Die Enden abschneiden.
- Die Gurken der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel oder einem Melonenausstecher vorsichtig das weiche Kerngehäuse herauskratzen, sodass stabile „Gurkenboote“ entstehen. Das ausgekratzte Gurkenfleisch fein hacken und beiseitelegen.
- Die Gurkenhälften mit einem Küchentuch ausstopfen, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen. Das macht sie knuspriger.
2. Die Füllung zubereiten (Start: 5 Min.)
- In einer Schüssel den Thunfisch mit einer Gabel auflockern.
- Gekochten Reis, gehacktes Gurkenfleisch, Zwiebelwürfel, Kapern, Dill und Schnittlauch hinzufügen.
- Mit Zitronensaft, griechischem Joghurt (oder Mayonnaise), Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken – es sollte kräftig gewürzt sein.
3. Füllen und anrichten
- Die Gurkenboote mit der Thunfisch-Reis-Masse mithilfe eines Teelöffels fest und gleichmäßig befüllen.
- Die gefüllten Gurkenhälften mit einem scharfen Messer in ca. 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
Servieren (Fertig!)
- Die Gurkenstücke auf einer Platte anrichten und mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren.
- Optional mit einer Prise Paprikapulver oder Chiliflocken bestreuen.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekten gefüllten Gurken:
- Die Reis-Konsistenz: Der Reis sollte locker und nicht klebrig sein. Ideal ist Reis, der bereits abgekühlt ist.
- Die Cremigkeit: Die Menge an Joghurt/Mayonnaise bestimmt die Cremigkeit. Beginnen Sie mit 3 EL und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Die Füllung sollte formstabil sein.
- Variationen:
- Mediterran: Ersetzen Sie den Dill durch Basilikum und fügen Sie gehackte schwarze Oliven und Feta-Würfel hinzu.
- Asiatisch: Ersetzen Sie die Kapern durch gehackte eingelegte Ingwerwürfel und die Kräuter durch Koriander. Verwenden Sie eine Sojasauce-Mayo-Mischung.
- Mit Ei: Ein fein gehacktes, gekochtes Ei unter die Füllung heben.
- Make-Ahead: Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Gurken sollten erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden, damit sie knackig bleiben.
Dieses Gericht ist ein Beweis dafür, dass gesundes Essen auch verspielt, farbenfroh und absolut köstlich sein kann. Viel Freude mit diesen erfrischenden Häppchen!
