Stellen Sie sich vor: Zarte Fisch filets, saftige, leicht süße Paprikastreifen und cremige Béchamel-Schichten, abwechselnd mit hauchdünnen Lasagneplatten. Überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste. Jeder Biss ist eine harmonische Komposition aus Meer und Garten – leicht, aber dennoch unglaublig befriedigend.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Leichter Genuss: Eine frischere und bekömmlichere Version der Lasagne.
- Farbenfroh & ansehnlich: Die bunten Paprikaschichten sind ein optischer Genuss.
- Perfekt vorzubereiten: Schmeckt nach dem Überbacken und einer Ruhezeit sogar noch besser.
- Beeindruckend für Gäste: Wirkt sehr aufwendig, ist mit diesem Rezept aber gut zu meistern.
Zutaten (für eine Auflaufform, ca. 25×20 cm, 4-6 Portionen)
Für den Fisch und das Gemüse:
- 600 g feste Fischfilets (z.B. Lachs, Kabeljau, Seelachs, gemischt), hautlos, in mundgerechte Stücke
- 3 bunte Paprika (rot, gelb, orange), in dünne Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 750 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zwiebel, halbiert
- 3 Nelken
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Zum Schichten:
- 9-12 no-boil Lasagneplatten (vorgekochte Platten, die nicht vorgekocht werden müssen)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung mit Parmesan)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Fisch und Gemüse vorbereiten (Start: 20 Min.)
- Den Fisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln und mit Dill bestreuen. Beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebelringe und Paprikastreifen darin für 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Gegen Ende den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Béchamelsauce zubereiten
- Für die Béchamel die Milch in einem Topf mit dem Lorbeerblatt, der halbierten Zwiebel und den Nelken erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, dann die Gewürze entfernen.
- In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen (es sollte nicht bräunen).
- Die heiße, aromatisierte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Lasagne schichten
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft vor.
- Geben Sie eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden einer gefetteten Auflaufform.
- Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darauf.
- Darauf folgt: 1/3 der Paprika-Zwiebel-Mischung → 1/3 des Fisches → 1/3 der Béchamelsauce.
- Wiederholen Sie den Vorgang zweimal, sodass Sie drei Schichten haben. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.
- Verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig auf der obersten Schicht.
4. Im Ofen backen (Start: 30-35 Min.)
- Die Lasagne für 30-35 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und die Nudeln weich sind (mit einem Messer einstechen).
5. Ruhen lassen (wichtig!)
- Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie für mindestens 10-15 Minuten ruhen. So bindet die Sauce und die Lasagne lässt sich viel besser schneiden und servieren.
Servieren:
- In große Quadrate schneiden und mit einem frischen, grünen Salat servieren.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Fisch-Lasagne:
- Die Fischauswahl: Eine Mischung aus Lachs (für Saftigkeit und Geschmack) und einem festen Weißfisch (für Textur) ist ideal.
- Vorgekochte Platten: No-boil-Platten sind ein großer Zeit- und Aufwandsparer. Sie entziehen der Sauce beim Backen Flüssigkeit, daher ist eine ausreichend flüssige Béchamel wichtig.
- Variationen:
- Mit Spinat: Eine Schicht blanchierten, ausgedrückten Spinats unter die Paprikaschicht legen.
- Mit Meeresfrüchten: Einige Garnelen oder Muschelfleisch unter den Fisch mischen.
- Mit Safran: Geben Sie eine Prise Safranfäden in die heiße Milch für die Béchamel – das passt wunderbar zum Fisch.
Diese Lasagne ist ein Garant für beeindruckte Gäste und zufriedene Gesichter. Viel Freude mit diesem gelungenen Wechselspiel der Aromen!
