Stellen Sie sich vor: Zarte Puten streifen, knackiges Gemüse und Pilze schmoren in einer intensiven, leicht süßlichen und salzigen Sauce auf Soja-Ingwer-Basis. Weit entfernt von einer schweren mehligen Sauce, ist dieses Gulasch klar, aromatisch und perfekt bekömmlich.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Turbo-Speed: Fertig in 30 Minuten.
- Leicht & gesund: Viel Gemüse, mageres Protein, keine Sahne.
- Aroma-Explosion: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesam sorgen für Tiefe.
- Perfekt für Alltag und Gäste: Einfach, aber beeindruckend im Geschmack.
Zutaten (für 3-4 Portionen)
Für die Pfanne:
- 500 g Putenbrust oder -filet, in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 große Möhre, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in grobe Spalten geschnitten
- 150 g Champignons, geviertelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Öl (z.B. Erdnuss- oder Rapsöl)
Für die asiatische Sauce:
- 4 EL Sojasauce (hell, wenn verfügbar)
- 2 EL Austernsoße (oder 1 EL mehr Sojasauce)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Maisstärke (Speisestärke)
- 200 ml Wasser oder Geflügelfond
- (Optional) 1 TL Sambal Oelek oder Sriracha für Schärfe
Zum Garnieren:
- Sesamsamen, geröstet
- Frische Korianderblätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung (30-Minuten-Turbo)
1. Sauce anrühren (Start: 5 Min. Vorbereitung)
- Verquirlen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce – Sojasauce, Austernsoße, Honig, Reisessig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sesamöl, Maisstärke und Wasser – gut miteinander. Die Stärke muss sich vollständig aufgelöst haben.
2. Pute und Gemüse anbraten (Start: 20 Min.)
- Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
- Geben Sie die Putenstreifen hinein und braten Sie sie unter kräftigem Wenden für 2-3 Minuten scharf an, bis sie gerade durch sind. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
- In derselben Pfanne erhitzen Sie den restlichen EL Öl. Geben Sie Zwiebeln, Möhren und Paprika hinein und schwenken Sie sie für 4-5 Minuten bei hoher Hitze, bis sie knackig-gar sind.
- Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten an.
3. Alles vereinen und Sauce binden (Start: 5 Min.)
- Geben Sie die angebratene Pute zurück in die Pfanne.
- Rühren Sie die vorbereitete Sauce noch einmal um und gießen Sie sie über das Fleisch und das Gemüse.
- Alles unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce wird innerhalb von 1-2 Minuten andicken und glänzend werden.
4. Finalisieren und servieren (Fertig!)
- Schalten Sie die Hitze aus. Heben Sie die Frühlingszwiebeln unter.
- Schmecken Sie das Gulasch ab und passen Sie bei Bedarf die Würze mit etwas mehr Sojasauce (salzig) oder Sriracha (scharf) an.
Servieren:
- Sofort auf tiefe Teller oder in Schalen anrichten.
- Mit geröstetem Sesam und Koriander bestreuen.
- Dazu passt Duftreis oder glasige Nudeln perfekt.
Guten Appetit!
Tipps für das perfekte asiatische Putengulasch:
- Die Stärke: Maisstärke ist das Geheimnis für die glänzende, leicht sämige Sauce ohne Mehlgeschmack.
- Das Gemüse: Bleiben Sie knackig! Überkochen Sie das Gemüse nicht.
- Variationen:
- Mit Erdnussbutter: Für eine satay-ähnliche Sauce 1 EL Erdnussbutter in der heißen Pfanne schmelzen, bevor Sie die Sauce angießen.
- Mit Kokosmilch: Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Kokosmilch für eine cremigere Version.
- Mit Cashewkernen: Geben Sie zum Schluss eine Handvoll geröstete, ungesalzene Cashewkerne hinzu.
Dieses Gericht ist der lebende Beweis, dass „Gulasch“ nicht immer schwer und erdig sein muss – es kann auch leicht, frisch und voller exotischer Aromen sein. Viel Spaß mit diesem schnellen Geschmackserlebnis!
