Stellen Sie sich vor: Ein riesiges, saftiges Hacksteak, auf einem weichen Brötchen liegend, ertränkt in einer unendlich aromatischen, dunklen Bratensoße, verziert mit klassischen dänischen Beilagen. Dies ist kein Burger zum Mitnehmen – das ist eine Gabel-und-Messer-Angelegenheit, ein Fest der Saftigkeit und des Geschmacks.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Ultimative Saftigkeit: Die Sauce ist die Seele des Gerichts und macht jeden Bissen perfekt.
- Ein Kulturgut: Erleben Sie ein Stück dänischer Street-Food-Kultur zuhause.
- Ehrliches, unkompliziertes Comfort Food: Kein Firlefanz, nur purer Geschmack.
- Perfekt für eine gesellige Runde: Ein absoluter Crowd-Pleaser und Gesprächsstoff.
Zutaten (für 4 monumentale Burger)
Für die Burgerpatties:
- 800 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 2 EL Paniermehl
- 2 EL Milch oder Wasser
- 1 Ei
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Butterschmalz zum Braten
Für die legendäre dunkle Sauce (Bov-Gravy):
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 2 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Senf (mittelhart)
- Salz & Pfeffer
Klassische Beilagen:
- 4 große, weiche Burgerbrötchen
- 1 Glas Rote-Bete-Scheiben (aus dem Glas)
- 1 Glas eingelegte Gurken (Süß-Sauer), in Scheiben
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- Brauner Senf (dänischer „sød sennep“ oder eine milde Senfsorte)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Sauce zubereiten – das Herzstück (Start: 30 Min.)
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln darin für 5-7 Minuten glasig. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.
- Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie gut um, sodass eine Paste (Einbrenne) entsteht. Lassen Sie diese unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
- Löschen Sie nach und nach mit der Rinderbrühe ab, wobei Sie stets gut rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Bringen Sie die Sauce zum Köcheln. Rühren Sie Sojasauce, Worcestersauce und Senf ein.
- Lassen Sie die Sauce für 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie cremig und eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Riesenfrikadellen formen und braten (Start: 20 Min.)
- Vermengen Sie Hackfleisch, Zwiebel, Paniermehl, Milch, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Formieren Sie daraus 4 große, flache Patties (etwa 2-3 cm dick).
- Erhitzen Sie Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Patties für 5-6 Minuten pro Seite goldbraun an und garen Sie sie durch.
3. Brötchen vorbereiten
- Schneiden Sie die Burgerbrötchen auf und rösten Sie die Schnittflächen kurz in einer Pfanne oder im Toaster an.
Zusammenbau – Die dänische Art!
- Legen Sie die untere Brötchenhälfte auf einen tiefen Teller.
- Platzieren Sie das heiße Patty darauf.
- Dekorieren Sie das Patty nach Belieben mit Senf, Gurkenscheiben und Zwiebelringen.
- JETZT KOMMT DAS WICHTIGSTE: Übergießen Sie alles großzügig mit der heißen, dunklen Sauce. Der Burger sollte fast ertränkt werden.
- Platzieren Sie die obere Brötchenhälfte leicht schräg daneben oder tauchen Sie sie einfach in die Sauce.
- Servieren Sie die Rote Bete separat in einer kleinen Schüssel.
Guten Appetit!
Tipps für den authentischen Bøfsandwich:
- Die Konsistenz der Sauce: Sie sollte schön sämig sein, ähnlich einer klassischen Bratensoße.
- Das Patty: In Dänemark ist es oft eine große Frikadelle, die am Rand etwas über das Brötchen hinausragt.
- Die Rote Bete: Sie wird nicht mit auf den Burger gelegt, sondern separat dazu gelöffelt – ein ungewöhnliches, aber absolut köstliches Geschmackserlebnis.
- Variation „Stor Bøfsandwich“: Für die große Version wird das Patty zusätzlich mit frischen, in Butter gebratenen Zwiebeln belegt.
Dieser Burger ist eine wunderbare, herzhafte und unkonventionelle Art, den Burger-Genuss neu zu definieren. Viel Freude mit diesem dänischen Kultgericht
