Stellen Sie sich vor: Die tiefe, erdige Süße der Roten Bete trifft auf die wohlige Wärme von Chili und die würzige Frische von Ingwer. Püriert zu einer samtigen, intensiv roten Suppe, die nicht nur die Sinne wachrüttelt, sondern auch von innen wärmt. Dies ist ein Gericht, das genauso gut als elegante Vorspeise wie als leichtes Hauptgericht funktioniert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Einfach und schnell: Grundzubereitung in unter 30 Minuten.
- Optisch spektakulär: Das intensive Rubinrot ist ein absoluter Hingucker.
- Gesund und belebend: Rote Bete ist reich an Nährstoffen, Chili kurbelt den Stoffwechsel an.
- Vielseitig: Schmeckt heiß, lauwarm oder kalt gleichermaßen hervorragend.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
- 600 g vorgekochte Rote Bete (aus dem Vakuumbeutel), grob gewürfelt
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
- 1-2 frische rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (Menge nach Schärfe)
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Garnitur:
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- 2 EL frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt
- Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- (Optional) Ein paar dünne Scheiben Chili für den Mutigen
Schritt-für-Schritt-Anleitung (30-Minuten-Version)
1. Das Gemüse andünsten (Start: 20 Min.)
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu und dünsten Sie alles für etwa 5 Minuten weich und duftend an, ohne dass es Farbe annimmt.
2. Aufgießen und köcheln (Start: 15 Min.)
- Fügen Sie die gewürfelte Rote Bete hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe an.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
3. Pürieren und verfeinern (Start: 5 Min.)
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt und cremig.
- Rühren Sie den Zitronensaft ein. Der Saft ist entscheidend, er hellt die gesamte Suppe geschmacklich auf und lässt die Aromen erstrahlen.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
Servieren (Fertig!)
- Verteilen Sie die heiße Suppe auf Tellern oder in Schalen.
- Verfeinern Sie jedes Gericht mit einem Klecks Schmand, bestreuen Sie es mit Kräutern und gerösteten Kernen.
- Für einen extra Schärfe-Kick eine dünne Chilischeibe darauf platzieren.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekte Rote-Bete-Suppe:
- Frische Rote Bete: Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, schälen und würfeln Sie etwa 500 g. Die Garzeit verlängert sich dann auf 30-40 Minuten.
- Die Schärfe kontrollieren: Beginnen Sie mit einer Chilischote. Sie können die Schärfe nach dem Pürieren immer noch mit Chiliflocken oder einer Prise Cayennepfeffer steigern.
- Die Cremigkeit: Für eine besonders luxuriöse Version können Sie statt eines Teils der Brühe auch Kokosmilch verwenden.
- Geschmacksentwicklung: Wie bei vielen Suppen schmeckt auch diese am nächsten Tag noch intensiver, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
Diese Suppe ist ein kulinarisches Kraftpaket – einfach in der Zubereitung, aber von einer Tiefe und Eleganz, die weit über die reine Zubereitungszeit hinausgeht. Viel Freude mit diesem farbenfrohen und belebenden Gericht
