Diese Karottensuppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Gesundheits-Booster. Die Einfachheit der Zutaten und die schnelle Zubereitung machen sie ideal für jeden Tag. Ein Schuss Kokosmilch sorgt für eine angenehme Cremigkeit, ohne die Suppe zu beschweren.
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Vitaminreich: Karotten sind reich an Beta-Carotin.
- Leicht bekömmlich: Eine warme, einfache Mahlzeit.
- Aromatisch: Frischer Ingwer und Kurkuma sorgen für eine würzige Note.
- Cremig ohne Sahne: Kokosmilch sorgt für die perfekte Konsistenz.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Suppe
- 500 g Karotten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch (fettreduziert oder cremig)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Garnieren (optional)
- Frischer Koriander oder Petersilie
- Geröstete Kürbiskerne oder ein Klecks Naturjoghurt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Reibe den Ingwer.
- Basis anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Dünste die Zwiebel darin glasig an. Füge den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Kurkuma hinzu und dünste sie kurz mit, bis es duftet.
- Kochen: Gib die Karottenstücke in den Topf und brate sie kurz an. Gieße die Gemüsebrühe an. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 15–20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Pürieren und abschmecken: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Gieße die Kokosmilch hinzu und erwärme die Suppe kurz. Schmecke sie kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Serviere die Suppe heiß. Garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern, Kürbiskernen oder einem Klecks Naturjoghurt.
Tipps für die perfekte Suppe
- Süße vs. Würze: Falls die Suppe zu süß ist, kannst du einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen.
- Aromatische Tiefe: Verwende frischen Kurkuma und Ingwer für ein noch intensiveres Aroma.
- Die Konsistenz: Wenn du eine dünnflüssigere Suppe bevorzugst, verwende etwas mehr Gemüsebrühe.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht einfrieren? Ja, die Suppe lässt sich ohne Probleme in geeigneten Behältern einfrieren.
Welche Beilagen passen dazu? Ein Stück frisches Baguette, geröstetes Brot oder ein paar Croutons passen hervorragend.
- Kann ich die Kokosmilch ersetzen? Du kannst die Kokosmilch durch eine fettreduzierte Sahne oder durch einen Schuss Pflanzenmilch ersetzen, um die Suppe vegan zu halten.
