Dieses Gericht ist ein wahres Wohlfühlessen. Es vereint zarten, mageren Fischfrikassee mit knackigem, feinem Gemüse wie Karotten und Erbsen, alles umhüllt von einer sämigen, aromatischen Sauce. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein köstliches und sättigendes Essen, das die ganze Familie lieben wird.
Warum du dieses Frikassee lieben wirst
- Leicht & zart: Die zarte Textur des Fisches ist ein Genuss.
- Cremig & aromatisch: Die Sauce ist das Herzstück des Gerichts und unglaublich lecker.
- Elegant & doch einfach: Ein Gericht, das nach mehr aussieht, als es an Aufwand erfordert.
- Wenig Zutaten: Du brauchst nur wenige Grundzutaten, um ein köstliches Essen zu zaubern.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für den Fisch und die Brühe
- 300 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
- 500 ml Wasser
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Für das Frikassee
- 100 g kleines Gemüse (z.B. Erbsen & Karotten, frisch oder gefroren)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 150 ml Sahne
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: Spritzer Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fisch kochen & Brühe vorbereiten: Gib die Fischfilets in einen Topf mit dem Wasser, der geviertelten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten ziehen, bis der Fisch gar ist. Nimm den Fisch vorsichtig heraus und lasse ihn abkühlen. Siebe die Brühe.
- Gemüse vorbereiten: Gib das Gemüse (falls gefroren) in die noch heiße Fischbrühe und lasse es für ein paar Minuten gar ziehen.
- Sauce zubereiten (die Mehlschwitze): Schmelze die Butter in einem separaten Topf. Rühre das Mehl unter, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße langsam die gesiebte, heiße Fischbrühe hinzu und rühre kräftig mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Koche die Sauce kurz auf, bis sie dickflüssig wird.
- Alles zusammenfügen & servieren: Gib die Sahne zur Sauce. Füge das gegarte Gemüse hinzu. Zerteile den abgekühlten Fisch vorsichtig in mundgerechte Stücke und gib ihn ebenfalls in die Sauce. Schmecke das Frikassee mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft ab. Rühre den gehackten Dill unter. Serviere das Frikassee sofort.
Tipps & Tricks
- Das richtige Gemüse: Du kannst tiefgekühlte Erbsen und Karotten verwenden, da diese bereits klein geschnitten sind. Auch Spargel passt hervorragend in dieses Frikassee.
- Die richtige Konsistenz: Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du etwas mehr Brühe hinzufügen. Ist sie zu flüssig, lasse sie noch etwas länger einkochen.
- Für mehr Geschmack: Du kannst dem Gericht noch ein paar Kapern hinzufügen, um eine salzige Note zu bekommen.
Häufige Fragen
Welche Beilagen passen dazu? Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder Reis.
Kann ich auch andere Fischsorten verwenden? Ja, auch Zander oder Seeteufel eignen sich gut für dieses Frikassee.
