Dieses Gericht ist der Inbegriff von thailändischem Street Food. Es wird traditionell in einem Wok mit Hackfleisch (Huhn ) zubereitet und ist in wenigen Minuten fertig. Die Würze des Holy Basils (Krapao) unterscheidet es von anderen Gerichten und ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Serviert mit einem perfekt gebratenen Spiegelei und Jasminreis ist es eine vollwertige, herzhafte Mahlzeit.Pad Krapao
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Authentischer Geschmack: Es schmeckt wie in Thailand.
- Schnell & einfach: Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
- Kräftig & würzig: Eine perfekte Balance aus scharf, salzig und leicht süßlich.
- Vielseitig: Funktioniert auch mit Rindfleisch, Tofu oder Garnelen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für das Pad Krapao
- 250 g Hähnchenhackfleisch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3-5 Thai-Chilis, in Ringe geschnitten (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Handvoll frische Thai Holy Basil-Blätter (Krapao)
- 1 EL Pflanzenöl
- Für die Sauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL helle Sojasauce
- 1/2 TL Zucker
- Für das Servieren
- 2 Spiegeleier (Kai Dao)
- Jasminreis
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Sauce vorbereiten: Mische in einer kleinen Schüssel die Austernsauce, die Fischsauce, die Sojasauce und den Zucker. Rühre alles gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Gib den gehackten Knoblauch und die Chili-Ringe hinein und brate sie für ca. 30 Sekunden an, bis sie duften.
- Fleisch kochen: Gib das Hähnchenhackfleisch in den Wok und brate es krümelig an, bis es gar ist.
- Sauce & Basilikum hinzufügen: Gieße die vorbereitete Sauce über das Hackfleisch. Rühre alles gut um. Nimm den Wok vom Herd und gib sofort die Thai-Basilikum-Blätter hinzu. Mische alles schnell durch, sodass die Blätter kurz zusammenfallen, aber noch ihre Struktur behalten.
- Servieren: Brate in einer separaten Pfanne die beiden Spiegeleier an, bis der Rand knusprig ist und das Eigelb noch flüssig ist. Serviere das Pad Krapao auf frischem Jasminreis und lege das Spiegelei darauf.
Tipps & Tricks
- Das Wichtigste: Thai Holy Basil (Krapao): Für den authentischen Geschmack ist Holy Basil (Ocimum tenuiflorum), in Thailand als Krapao bekannt, unerlässlich. Es hat ein pfeffriges, leicht nelkenartiges Aroma, das sich von dem milder-süßen Geschmack des „gewöhnlichen“ Thai-Basilikums (Thai Sweet Basil) unterscheidet. Holy Basil findest du in gut sortierten asiatischen Supermärkten.
- Die richtige Schärfe: Die Menge der Chilis ist entscheidend. Beginne mit weniger und füge später bei Bedarf mehr hinzu.
- Das perfekte Ei: Brate das Ei in heißem Öl, sodass der Rand knusprig wird. Das flüssige Eigelb dient als perfekte natürliche Sauce für das Gericht.
Häufige Fragen
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden? Ja, Schweine- oder Rinderhackfleisch sind ebenfalls klassische Optionen.
Was, wenn ich keinen Holy Basil finde? Du kannst stattdessen Thai Sweet Basil (Thai-Basilikum) verwenden, aber das Gericht wird dann milder und süßer schmecken.
Kann ich das Gericht vegetarisch machen? Ja, ersetze das Hackfleisch durch gewürfelten Tofu oder eine Pilzmischung.
