Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man ein einfaches Hähnchenbrustfilet in ein raffiniertes Gericht verwandeln kann. Die Macadamiakruste ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern verleiht dem Hähnchen auch eine köstlich nussige Note und einen angenehmen Crunch. Der Kokosschaum rundet das Ganze mit seiner leichten Süße und cremigen Textur ab, was dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss macht.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Raffiniert & elegant: Ein Gericht, das so gut schmeckt, wie es aussieht.
- Knusprig & saftig: Die knusprige Kruste bildet einen tollen Kontrast zum zarten Hähnchen.
- Exotische Aromen: Die Kokosnote verleiht dem Gericht eine besondere Leichtigkeit.
- Unkompliziert: Trotz seines eleganten Aussehens ist es einfach zuzubereiten.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für das Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Ei
- 50 g Macadamianüsse, gehackt
- 20 g Semmelbrösel
- 1 EL Mehl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz oder Öl
- Für den Kokosschaum
- 150 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 50 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Prise Currypulver
- 1 Prise Zucker
- Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust vorbereiten: Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege Mehl, das verquirlte Ei und die gemischten gehackten Macadamianüsse und Semmelbrösel in drei getrennte flache Schüsseln. Wende die Hähnchenbrustfilets nacheinander im Mehl, ziehe sie durch das Ei und paniere sie dann mit der Nussmischung.
- Hähnchen braten: Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne. Brate die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze für ca. 4-5 Minuten pro Seite an, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Stelle die Pfanne mit dem Hähnchen dann in den vorgeheizten Ofen (ca. 160°C) und gare es für weitere 5-8 Minuten, bis es vollständig gar ist.
- Kokosschaum zubereiten: Während das Hähnchen gart, bereite den Schaum zu. Gib die Kokosmilch und die Brühe in einen kleinen Topf und erhitze sie. Füge das Currypulver, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Schlage die Flüssigkeit mit einem Stabmixer schaumig.
- Anrichten: Nimm die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen. Gieße den warmen Kokosschaum auf einen Teller und setze das Hähnchenbrustfilet darauf. Serviere es sofort, wahlweise mit Basmatireis oder gedünstetem Gemüse.
Tipps & Tricks
- Für die perfekte Kruste: Drücke die Macadamianuss-Semmelbrösel-Mischung fest an, damit sie gut am Hähnchen haftet.
- Die richtige Kerntemperatur: Wenn du ein Bratenthermometer hast, ist eine Kerntemperatur von ca. 75 °C perfekt.
- Einlage-Varianten: Anstelle von Hähnchenbrustfilet kannst du auch Hähnchenkeulen verwenden, die du dann aber länger garen musst.
Häufige Fragen
Kann ich auch andere Nüsse verwenden? Ja, auch Cashews oder Mandeln eignen sich gut für die Kruste.
Was, wenn der Kokosschaum nicht schäumt? Achte darauf, dass die Flüssigkeit heiß ist, und verwende einen leistungsstarken Stabmixer, um sie aufzuschäumen.
Welche Beilagen passen dazu? Dazu passen Reis, gebratenes Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten oder ein leichter Salat.
