Ein aromatischer, scharfer Genuss, der die Wärme von Curry und die Süße des Hokkaidos perfekt miteinander verbindet. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, steckt voller Geschmack und ist das ideale Feierabendessen, wenn es mal schnell gehen muss.
Warum du dieses Curry lieben wirst
- Aromatisch & würzig: Die Kombination aus Currypaste, Kokosmilch und frischem Ingwer sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
- Süß & scharf: Die leichte Süße des Hokkaidos bildet einen tollen Kontrast zur Schärfe des Currys.
- Schnell zubereitet: In unter 30 Minuten steht dieses köstliche Gericht auf dem Tisch.
- Gesund & sättigend: Reich an Gemüse und Proteinen, ein echtes Wohlfühlgericht.
Zutaten (für 2-3 Personen)
Für das Curry
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Chilischote (oder nach Geschmack)
- 2 EL rote Currypaste (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
- 400 ml Kokosmilch (cremig)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Saft von 1/2 Limette
- Salz, Pfeffer
Für den Reis & die Garnitur
- 150 g Basmatireis
- Frischer Koriander oder Thai-Basilikum
- Gehackte Erdnüsse oder Cashews
- Limettenspalten zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis kochen Wasche den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche ihn nach Packungsanleitung in Salzwasser.
- Kürbis und Hähnchen vorbereiten Wasche den Hokkaidokürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Schälen ist nicht nötig! Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen oder Würfel. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Chilischote in feine Ringe schneiden.
- Curry zubereiten Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili kurz an, bis sie duften. Füge das Hähnchenfleisch hinzu und brate es von allen Seiten goldbraun an.
- Aromen entfalten Gib die rote Currypaste zum Hähnchen und röste sie unter Rühren etwa eine Minute lang mit an, bis sich die Aromen entfalten.
- Curry kochen Gib die Kürbiswürfel hinzu und gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe an. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Rühre gelegentlich um.
- Abschmecken & servieren Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Drücke den Saft der halben Limette darüber, das rundet den Geschmack perfekt ab. Serviere das Curry heiß mit dem gekochten Basmatireis. Garniere es nach Belieben mit frischem Koriander und gehackten Nüssen.
Crosby Tipps & Tricks
- Für mehr Schärfe: Verwende mehr Currypaste oder eine schärfere Sorte. Du kannst auch eine zusätzliche frische Chili fein hacken und zum Schluss über das Gericht streuen.
- Vegetarische Variante: Ersetze das Hähnchen einfach durch Kichererbsen, Tofu oder zusätzlichem Gemüse wie Brokkoli oder Paprika.
- Frische Kräuter: Frischer Koriander ist ein Muss für ein authentisches Thai-Aroma. Wenn du ihn nicht magst, kannst du alternativ Petersilie oder Thai-Basilikum verwenden.
Guten Appetit!
