Suchst du nach der ultimativen Komfort-Food-Suppe? Dieser kräftige Suppentopf kombiniert die tiefe, umami-reiche Note von Rindfleisch mit der leichten, mageren Note von Hähnchen in einer klaren, aromatischen Brühe voller buntem Gemüse. Ein echter Allrounder, der satt macht, wärmt und mit jeder Menge Nährstoffe punktet. Perfekt für kalte Tage, wenn das Immunsystem eine Extra-Portion Power gebrauchen kann!
Warum du diesen Suppentopf lieben wirst
- Best of both worlds: Warum sich entscheiden? Die Kombination aus Rind und Huhn sorgt für eine unübertroffene Geschmackstiefe.
- Wohlfühlfaktor pur: Eine große, dampfende Schüssel davon wärmt von innen heraus und ist Seelenfutter vom Feinsten.
- Gesunder Komplettlieferant: Protein, Vitamine, Ballaststoffe – diese Suppe ist eine vollwertige Mahlzeit in einer Schüssel.
- Meal Prep Wunder: Sie schmeckt am nächsten Tag noch viel besser, da die Aromen wunderbar durchziehen.
Zutaten (für 4-6 Personen)
Für die Suppenbasis
- 250 g Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch oder Gulasch, gewürfelt)
- 250 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Liter Hühner- oder Rinderbrühe (selbst gekocht oder von der guten Qualität)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 EL Tomatenmark
Für das Gemüse
- 2 große Möhren, in Scheiben
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
- 2 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend), gewürfelt
- 1 kleine Pastinake, gewürfelt (optional)
- 1 Handvoll Grünkohl oder Weißkohl, grob geschnitten
- Salz & frischer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch anbraten
- Das Öl in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise kräftig von allen Seiten scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen. Das Hähnchenfleisch im selben Topf ebenfalls kurz rundherum anbraten und dann auch herausnehmen.
- Suppengrün anschwitzen
- Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch im verbliebenen Fett des Topfes bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen, bis es duftet.
- Suppe aufgießen und köcheln lassen
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel leicht schräg auflegen und das Rindfleisch für etwa 60-70 Minuten köcheln lassen, bis es schon fast zart ist.
- Gemüse und Hähnchen zugeben
- Nun die Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Pastinake (falls verwendet) in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann das angebratene Hähnchenfleisch unterrühren und alles für weitere 10-15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse bissfest weich ist.
- Finalisieren und abschmecken
- Den Grün- oder Weißkohl unterheben und nur noch so lange kochen, bis er leicht zusammengefallen ist (ca. 3-5 Minuten). Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit frischer, gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipps & Tricks
- Der Geschmacksboost: Für eine noch kräftigere Brühe das Rindfleisch vor dem Anbraten leicht in Mehl wenden. Das Mehl bindet später die Suppe ganz leicht und gibt mehr Geschmack ab.
- Zeitsparend: Du kannst auch fertige Suppeneinlage (eine Mischung aus gewürfeltem Wurzelgemüse) aus dem Tiefkühlregal verwenden.
- Variationen: Getreide wie Gerste oder (vorgekochte) Linsen passen hervorragend in den Topf und machen ihn noch sättigender. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Frischkäse zum Servieren verleiht eine frische Note.
- Hähnchen-Alternative: Verwende für mehr Geschmack auch gerne Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen). Diese müssen dann natürlich entsprechend länger mitgaren.
Häufige Fragen
Kann ich den Suppentopf einfrieren?
Ja, sehr gut! Am besten ohne die Kartoffeln, da diese beim Auftauen und Wiedererwären oft eine mehlige Konsistenz bekommen. Friere die Suppe ohne Kartoffeln ein und koche diese frisch dazu, wenn du sie erwärmst.
Das Rindfleisch ist noch zäh, was tun?
Einfach weiterköcheln lassen. Die Garzeit kann je nach Größe der Stücke und Fleischsorte stark variieren. Gedeckelt und bei geringer Hitze wird es irgendwann weich.
Kann ich das Rezept vegetarisch abwandeln?
Absolut! Lasse einfach das Fleisch weg und ersetze die Brühe durch eine kräftige Gemüsebrühe. Für die Textur und den Umami-Geschmack kannst du Pilze (z.B. Shiitake) mit anbraten und vielleicht etwas Sojasauce zum Abschmecken verwenden.
Guten Appetit und lass es dir schmecken
