Suchst du nach einem Nudelsalat, der nicht schwer und mayo-lastig ist, sondern leicht, frisch und voller knackiger Texturen? Dieser Bandnudelsalat ist deine Antwort! Er kombiniert breite Bandnudeln mit saftigen Cherrytomaten, fleischigen Fleischtomaten und erfrischend geraspelten Gurken in einer zitronigen Vinaigrette. Perfekt für Grillfeste, Picknicks oder als make-ahead Mittagessen, das garantiert nicht langweilig wird.
Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
- Erfrischend & leicht: Die Vinaigrette macht ihn perfekt für warme Tage.
- Knackig & saftig: Verschiedene Tomaten und Gurken sorgen für tollen Biss.
- Meal Prep Champion: Wird über Nacht im Kühlschrank nur noch besser!
- Crowd-Pleaser: Überzeugt auch diejenigen, die keine mayo-lastigen Salate mögen.
Zutaten (für 4-6 Personen als Beilage)
Für den Salat
- 300 g Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine)
- 250 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 große Fleischtomaten, gewürfelt
- 1 große Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 1 Handvoll Basilikumblätter, grob gezupft
- (Optional) 100 g Feta, zerbröckelt
Für die Zitronen-Vinaigrette
- 6 EL Olivenöl (nativ extra)
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Nudeln kochen
- Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
- Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Gurke raspeln und entsaften
- Die Gurke waschen, schälen (wenn gewünscht) und grob raspeln.
- Die geraspelte Gurke in ein Sieb geben, leicht salzen und für ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Drücke sie anschließend leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das verhindert, dass der Salat wässrig wird.
Schritt 3: Vinaigrette anrühren
- Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch) in einem Einmachglas oder einer Schüssel kräftig verquirlen bzw. verschütteln.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Salat zusammenfügen
- Die abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen.
- Die halbierten Cherrytomaten, gewürfelten Fleischtomaten, die ausgepresste geraspelte Gurke und die Zwiebelringe unterheben.
- Alles vorsichtig vermengen.
Schritt 5: Durchziehen lassen
- Den Salat für mindestens 30 Minuten, besser aber 1-2 Stunden, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 6: Servieren
- Vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter und (falls verwendet) den zerbröckelten Feta unterheben.
- Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitrone nachwürzen.
Tipps & Tricks für den perfekten Nudelsalat
- Nudeln al dente: Koche die Nudeln wirklich bissfest, damit sie im Dressing nicht matschig werden.
- Gurke auspressen: Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Konsistenz! Eine wässrige Gurke verwässert das ganze Dressing.
- Tomaten-Vielfalt: Die Kombination aus süßen Cherrytomaten und saftigen Fleischtomaten gibt unterschiedliche Geschmacksnuancen und Texturen.
- Make-Ahead: Du kannst den Salat problemlos einen Tag vorher komplett vorbereiten. Bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank auf.
- Variationen:
- Italienisch: Mit schwarzen Oliven und frischem Oregano.
- Herzhaft: Mit angebratenen Speckwürfeln oder Thunfisch.
- Cremig: Einen Esslöffel griechischen Joghurt unter die Vinaigrette mischen.
Fertig! Dein sommerlicher, frischer Nudelsalat ist bereit. Guten Appetit!
