Diese aromatischen Steaks verbinden juicy Fleischqualität mit der herzhaften Würze Südfrankreichs. Die Oliven-Kruste gibt einen knackigen Kontrast – perfekt für Grillabende mit französischem Flair!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Steaks
- 4 Rindersteaks (z.B. Entrecôte oder Rib-Eye, je ca. 200 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
Für die Provençale-Kruste
- 100 g grüne Oliven (entsteint, fein gehackt)
- 2 EL frischer Thymian (gehackt)
- 2 EL frischer Rosmarin (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Kapern (abgetropft, gehackt)
- 2 EL Panko-Mehl (oder Semmelbrösel)
- 1 EL Olivenöl
Zum Servieren
- Rucola-Salat
- Gegrillte Zucchini
- Baguette
Zubereitung
1. Kruste vorbereiten
- Alle Zutaten für die Kruste vermengen, bis eine feuchte Masse entsteht.
2. Steaks zubereiten
- Fleisch auf Raumtemperatur bringen, mit Öl einreiben und salzen.
- In einer Pfanne oder auf dem Grill 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten (medium rare).
- Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
3. Kruste aufbringen
- Die Olivenmischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen und leicht andrücken.
- Unter dem Grill 1-2 Minuten überbacken, bis die Kruste knusprig ist.
Tipps für perfekte Steaks
✔ Fleischqualität: Mindestens 2,5 cm dicke Steaks verwenden
✔ Ruhezeit: Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen – so bleibt der Saft im Fleisch
✔ Krusten-Trick: Vor dem Grillen mit etwas Senf bestreichen – hält die Kruste besser
Beilagen-Empfehlungen
- Ratatouille für echten Provence-Charme
- Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen
Fazit: Diese Steaks verwandeln jeden Grillabend in ein südfranzösisches Geschmacksfest. Die salzig-herbe Kruste harmoniert perfekt mit zartem Rindfleisch – einfach unwiderstehlich!
