Buttermilch-Brathähnchen mit rauchiger Soße

Dieses Rezept kombiniert die saftige Zartheit von Buttermilch-mariniertem Hähnchen mit einer tiefen, rauchigen Soße – perfekt für Sonntagsessen oder Grillabende mit besonderem Touch!

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Buttermilch-Marinade

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder 8 Hähnchenteile
• 500 ml Buttermilch
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 EL Honig
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• Saft von 1/2 Zitrone

Für die rauchige Soße

• 3 EL Hähnchenfond (vom Braten oder gekauft)
• 200 ml Sahne
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 TL Maisstärke (in 2 EL Wasser aufgelöst)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Braten

• 2 EL Butterschmalz oder Öl

Zubereitung

1. Marinieren (am besten über Nacht)

1. Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Alle Marinade-Zutaten verrühren und das Hähnchen komplett damit bedecken.
3. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. Braten

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Hähnchen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
3. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Im Ofen 50-60 Minuten garen (Kerntemperatur 75°C).

3. Soße zubereiten

1. Nach dem Braten Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
2. Fond in die Pfanne geben und Bratensatz lösen.
3. Sahne, Paprikapulver, Worcestersauce und Senf einrühren.
4. Mit Maisstärke binden und 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge

• Dazu passen Ofenkartoffeln oder Röstis
• Frischer Blattsalat oder gegrilltes Gemüse als Beilage
• Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren

Tipps für perfektes Ergebnis

✔ Extra knusprig: Hähnchen in den letzten 10 Minuten bei 220°C backen

✔ Marinade-Trick: 1 EL Joghurt macht die Haut noch knuspriger

✔ Rauch-Intensität: Flüssiger Rauch (1/2 TL) verstärkt das Aroma

Fazit: Die Buttermilch macht das Fleisch unglaublich saftig, während die rauchige Soße für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgt. Einfach, aber sensationell!