Dieses Gericht ist mein Geheimtipp für alle, die es knusprig, saftig und gleichzeitig leicht lieben. Die Hähnchenbrust wird in Masa Harina (maisbasierter Tortillamehl) gewendet, was eine ultra-krosse Panade ergibt, während der Limetten-Krautsalat mit seinem frischen Säurespiel perfekt balanciert. Ideal für Sommerabende oder wenn’s mal etwas Besonderes sein soll.
Zutaten (für 2 Personen)
Für das Masa-Hähnchen
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200g pro Stück)
100g Masa Harina (Mais-Tortillamehl, ersatzweise feines Maismehl)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Ei (verquirlt)
Salz & Pfeffer
2 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Avocadoöl)
Für den Limetten-Krautsalat
200g Spitzkohl oder Weißkohl (fein gehobelt)
1 kleine Karotte (geraspelt)
1 Frühlingszwiebel (in feinen Ringen)
1 Limette (Saft + etwas Abrieb)
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Frische Korianderblätter (nach Belieben)
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
- Hähnchenbrustfilets flach klopfen (auf ca. 1,5 cm Dicke), salzen und pfeffern
- In einer Schüssel Masa Harina mit Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Chiliflocken mischen
- Hähnchen zuerst im Ei, dann in der Masa-Mischung wenden und gut andrücken
2. Knusprig anbraten
- Öl in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen
- Hähnchenfilets 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis die Panade knusprig ist und das Fleisch durchgegart (Innentemperatur: 75°C)
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
3. Krautsalat zubereiten
- Kohl, Karotte und Frühlingszwiebel in einer Schüssel vermengen
- Limettensaft, -abrieb, Honig, Olivenöl und Salz verrühren und über den Salat geben
- 5 Minuten ziehen lassen, dann mit Koriander bestreuen
Serviervorschläge
Als Tacos-Füllung: Hähnchen in Streifen schneiden, mit Krautsalat in warmen Maistortillas servieren
Als Bowl: Auf Quinoa oder Reis anrichten, mit Avocado und schwarzen Bohnen ergänzen
Extra Frische: Mit zusätzlichen Limettenspalten und cremiger Chipotle-Mayo servieren
Tipps für das perfekte Ergebnis
Extra knusprig: Die panierten Hähnchenfilets vor dem Braten 10 Minuten ruhen lassen – so haftet die Panade besser
Scharf-Liebhaber: Mehr Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die Masa-Mischung geben
Salz-Trick: Den Krautsalat erst kurz vor dem Servieren salzen, damit er knackig bleibt
Fazit: Eine rasant Kombi aus knusprigem Hähnchen und frischem Krautsalat – sättigend, aber nicht schwer. Perfekt für alle, die Abwechslung auf dem Teller lieben.
Probiert es aus und sagt mir, wie es euch schmeckt.
