Inspiriert von der klassischen Pasta Puttanesca und Hähnchen-Gourmetküche vereint dieses Rezept saftige Hähnchenbrust mit der intensiven Würze von Anchovis, Kapern und schwarzen Oliven. Mein Geheimtipp? Die Hähnchenbrust wird in der gleichen Pfanne gebraten wie die Sauce – so nimmt sie all die köstlichen Aromen auf!
Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchen:
▪️ 2 Hähnchenbrustfilets (à 150–180 g)
▪️ 1 TL Paprikapulver
▪️ Salz & Pfeffer
▪️ 2 EL Olivenöl
Für die Puttanesca-Sauce:
▪️ 200 g Spaghetti
▪️ 2 Knoblauchzehen (gehackt)
▪️ 4 Anchovis-Filets (fein gehackt)
▪️ 2 EL Kapern
▪️ 50 g schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
▪️ 400 g stückige Tomaten (Dose)
▪️ 1 TL Chiliflocken
▪️ 1 TL Oregano
▪️ Frische Petersilie
Zubereitung (25 Min.)
1. Hähnchen vorbereiten
- Filets mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
- In Olivenöl 5–6 Min. pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und ruhen lassen.
2. Sauce kochen
- In derselben Pfanne Knoblauch und Anchovis anschwitzen, bis sie zerfallen.
- Kapern, Oliven, Tomaten, Chili und Oregano zugeben, 10 Min. köcheln.
3. Spaghetti kochen
▪️ Al dente in Salzwasser garen, 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
4. Alles verbinden
- Spaghetti in die Sauce geben, mit etwas Nudelwasser cremig rühren.
- Hähnchen in Scheiben schneiden, unterheben oder darauf anrichten.
5. Servieren
▪️ Mit Petersilie bestreuen und sofort genießen!
Tipps für Perfektion
Hähnchen-Trick: Filets vor dem Braten gleichmäßig plattieren (ca. 2 cm dick)
Anchovis-Alternative: 1 TL Fischsauce, wer keinen ganzen Fisch mag
Schärfe-Level: Chiliflocken nach Belieben anpassen
Warum dieses Rezept?
✔️ Schnell & einfach – fertig in 25 Minuten
✔️ Umami-Bombe durch Anchovis und Oliven
✔️ Resteverwertung – perfekt für übriges Grillhähnchen
Nährwerte pro Portion:
▪️ 580 kcal ▪️ 45g Eiweiß ▪️ 18g Fett
„Die Sauce ist so intensiv, dass sie selbst einfachste Nudeln in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt – und das Hähnchen gibt dem Ganzen noch mehr Biss!“
Magst du deine Pasta eher traditionell oder mit Twist? Ich gebe manchmal geröstete Pinienkerne darüber!
Serviervorschläge
- Mit geriebenem Pecorino
- Dazu ein Glas kräftiger Rotwein
- Als Meal-Prep fürs Büro
Variationen
▪️ Vegetarisch: Ohne Hähnchen, mit gebackenem Feta
▪️ Scharf: Mit frischer Chili
▪️ Decadent: Mit schwarzen Trüffelöl
Fertig! Ein Gericht, das nach Urlaub in Neapel schmeckt – ganz ohne Flugticket.
