Dirty Rice – Herzhafter Cajun-Reis mit Hackfleisch & Innereien

Posted on Juli 27, 2025

Dirty Rice

Dirty Rice ist ein Grundnahrungsmittel der Cajun-Küche: Ein gewürzter Reis mit Hackfleisch, Hühnerleber, Gemüse und Cajun-Gewürzen, der als Beilage oder Hauptgericht glänzt. Perfekt für große Runden oder Meal-Prep!

Zutaten (für 4–6 Personen)

Hauptzutaten:

  • 300 g Langkornreis (ungekocht)
  • 200 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
  • 150 g Hühnerleber, fein gehackt (ersatzweise mehr Hackfleisch)
  • 100 g Andouille-Wurst (oder Chorizo), gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 2 Lorbeerblätter

Gewürzmischung (Cajun-Seasoning):

  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/2 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer

Zum Servieren:

  • Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Hot Sauce (z. B. Tabasco)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Reis vorbereiten

  1. Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.

2. Fleisch & Gemüse anbraten

  1. In einer großen Pfanne oder Dutch Oven Andouille-Wurst anbraten, bis sie Fett abgibt. Herausnehmen.
  2. Im selben Fett Hackfleisch und Hühnerleber scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen.
  3. Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch im verbliebenen Fett 5 Minuten glasig dünsten.

3. Reis & Gewürze zugeben

  1. Ungespülten Reis und Cajun-Gewürze hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
  2. BrüheLorbeerblätter sowie das angebratene Fleisch und die Wurst zurück in den Topf geben.

4. Köcheln lassen

  1. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  2. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und Hot Sauce abschmecken.

5. Servieren

  • Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen – heiß genießen!

Profi-Tipps

  • Extra-Rauchnote: 1/2 TL flüssiger Rauch oder geräucherte Paprika hinzufügen.
  • Vegetarisch: Hackfleisch durch Pilze und schwarze Bohnen ersetzen.
  • Meal-Prep: Hält sich 4 Tage im Kühlschrank oder einfrieren.

Wissenswertes

  • Name: Der „dirty“ (dreckige) Look kommt von der fein gehackten Leber, die den Reis grau-bräunlich färbt.
  • Variationen: In manchen Rezepten kommen auch gehackte Hühnerherzen oder Garnelen dazu.

Laissez les bons temps rouler!

Ein würziges, herzhaftes Comfort Food, das satt macht und nach Louisiana schmeckt!

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