Entdecke Brennnesselsalat – die slawische Detox-Kur mit Sauerrahm! Einfaches Rezept, gesunde Benefits der Brennnessel & Tipps zur schonenden Ernte. Perfekt für eine natürliche Frühjahrsentgiftung!
Warum Brennnesseln?
Die jungen Triebe (April–Mai) sind nach dem Blanchieren völlig harmlos und überraschen mit:
✔ Spinataroma mit nussiger Schärfe
✔ 3x mehr Eisen als Rindfleisch
✔ Blutreinigende Wirkung (traditionelle Frühjahrskur)
Zutaten (für 4 Personen)
Hauptzutaten:
- 500 g junge Brennnesselspitzen (Handschuhe tragen!)
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
Sauerrahm-Dressing:
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 1 TL Senf
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer
Slawische Beigaben:
- 2 gekochte Eier, gehackt
- 1 saure Gurke, gewürfelt
- 1 EL Dill, gehackt
Zubereitung (20 Minuten)
1. Brennnesseln ernten & blanchieren
- Nur die obersten 4 Blattpaare pflücken (Handschuhe!)
- In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren
- Sofort in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken
2. Zwiebel anschwitzen
Butter zerlassen, Zwiebel glasig dünsten
3. Komposition
- Brennnesseln grob hacken, mit Zwiebel mischen
- Dressing-Zutaten verrühren, unterheben
- Gurke, Ei und Dill vorsichtig unterziehen
Serviervorschläge
- Klassisch slawisch: Mit Pellkartoffeln und Räucherfisch
- Modern: Als Topping für Roggenbrot-Crostini
- Detox-Variante: Mit Löwenzahnblättern ergänzen
Tipps vom Kräuterhexen
- Erntezeit: Vor der Blüte (sonst holzig)
- Sammelort: Mind. 100 m von Straßen entfernt
- Vegan: Schmand durch Cashew-Creme ersetzen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Приятного аппетита!
(Slawisch für „Guten Appetit!“)
Hinweis: Brennnesseln wirken harntreibend – nicht vor langen Reisen verzehren!
