Tavuk Göğsü – Das mittelalterliche Hühnerbrust-Pudding-Wunder

Tavuk Göğsü Dieses kulinarische Paradoxon vereint herzhafte Hühnerbrust mit cremiger Süße zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Der Clou: Die Hühnerfasern sind kaum spürbar, verleihen dem Pudding aber eine unvergleichlich seidige Textur.

Zutaten (für 6 Personen)

Hauptzutaten

• 1 ganze Hühnerbrust (ca. 300g)
• 1,5 Liter Vollmilch
• 150 g Zucker
• 100 g Reisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Gewürze

• 1 Zimtstange
• 1 TL Rosenwasser (optional)

Dekoration

• Gemahlener Zimt
• Gehackte Pistazien

Zubereitung (1,5 Stunden + Kühlzeit)

1. Hühnerbrust-Alchemie

1. Hühnerbrust 45 Min. in 500 ml Milch mit Zimtstange köcheln
2. Fleisch herausnehmen, fein zerfasern (fast zu Paste verarbeiten!)

2. Puddingzauber

1. Reisstärke mit 200 ml kalter Milch glattrühren
2. Restliche Milch mit Zucker aufkochen
3. Stärkemischung einrühren, unter Rühren dick werden lassen

3. Die große Vereinigung

1. Hühnerfasern unter den Pudding mixen
2. Vanille und Rosenwasser zugeben
3. In flache Form füllen, glattstreichen

4. Osmanische Finalisierung

1. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche)
2. Mindestens 4 Stunden kühlstellen

Serviervorschlag

▸ In rautenförmige Stücke geschnitten

▸ Großzügig mit Zimt bestäubt

▸ Dazu ein Glas Salep (Knollengewürzgetränk)

Historische Fakten

• Erfunden in Topkapı-Palast für Sultan Mehmed II.

• Ursprünglich mit Taubenbrust zubereitet

• Wurde als Stärkungsmittel für Krieger serviert

Afiyet olsun!

Ein Dessert, das Ihre Vorstellung von süß und herzhaft revolutioniert – probieren Sie es, bevor Sie urteilen