Chicken 65 ist ein legendäres indisches Gericht, das angeblich 1965 im Buhari Hotel, Chennai, erfunden wurde. Die genaue Herkunft des Namens ist umstritten (Jahrgang? 65 Zutaten? Chili-Schärfe?), aber eines ist sicher: Diese knusprigen, feurig-würzigen Hühnchenstücke sind unwiderstehlich!
Zutaten (für 4 Personen als Snack)
Für die Marinade
- 500 g Hähnchenbrust oder -keulen (in mundgerechten Stücken)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL rotes Chilipulver (nach Schärfe anpassen)
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Ingwerpaste (oder 1/2 TL Ingwerpulver)
- 1 TL Knoblauchpaste (oder 2 gehackte Knoblauchzehen)
- 2 EL Joghurt (nature)
- 1 EL Mais- oder Reismehl (für Extra-Knusper)
Zum Frittieren
- Öl (Sonnenblume oder Erdnuss) zum Ausbacken
Für die finale Würze
- 1 EL Öl
- 10–12 frische Curryblätter
- 2 grüne Chilischoten (in Ringe geschnitten)
- 1 TL Garam Masala
- 1 Prise Zitronensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
1. Hühnchen marinieren
- Hühnchenstücke mit Zitronensaft und Salz vermengen, 10 Minuten ziehen lassen.
- Alle trockenen Gewürze (Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel), Ingwer-, Knoblauchpaste und Joghurt hinzufügen. Gut vermischen.
- Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Hühnchen frittieren
- Öl in einem Topf oder Wok auf 180°C erhitzen.
- Marinierte Hühnchenstücke portionsweise 4–5 Minuten goldbraun knusprig frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Finale Würze (Tadka)
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Curryblätter und grüne Chiliringe 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- Frittiertes Hühnchen hinzufügen, mit 1 TL Garam Masala bestreuen und vorsichtig wenden.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
4. Servieren
- Heiß mit frischem Koriander bestreut und Zitronenspalten servieren.
Profi-Tipps
✔ Extra knusprig: Vor dem Frittieren zusätzlich in Maisstärke oder Semmelbröseln wenden.
✔ Schärfe anpassen: Für mildere Version Kashmiri-Chilipulver (weniger scharf, mehr Farbe) verwenden.
✔ Vegetarische Alternative: Paneer oder Pilze statt Hühnchen nehmen.
Wissenswertes
- Mysterium Name:
- Theorie 1: Erfunden 1965 im Buhari Hotel, Chennai.
- Theorie 2: Enthält 65 Chili-Schoten (unwahrscheinlich!).
- Theorie 3: Hühnchenstückchen-Größe 65 Gramm.
- Variationen:
- Egg 65: Mit hartgekochten Eiern.
- Gobi 65: Blumenkohl-Version für Vegetarier.
FAQ
„Kann ich Chicken 65 im Ofen backen?“
→ Ja! Bei 200°C (Umluft) 20–25 Minuten backen und zwischendurch wenden.
„Wo finde ich Curryblätter?“
→ In Asia-Läden oder online. Frische schmecken intensiver als getrocknete.
Serviervorschläge
- Als Pub-Snack mit kühlem Bier oder Mango Lassi.
- Als Hauptgericht mit Naan oder Basmatireis.
- In einem Wrap mit Joghurt-Dip und Salat.
Abschluss-Tipp
Nicht zu lange frittieren! Das Hühnchen wird sonst trocken – innen saftig, außen knusprig ist das Ziel.
