Buntes Gemüse, mariniert in Kräutern, Knoblauch und Olivenöl – perfekt gegrillt als Beilage, Hauptgericht oder für Salate.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Einfach & schnell – in 30 Minuten fertig
✔ Super vielseitig – passt zu Fleisch, Fisch oder als vegetarische Hauptspeise
✔ Gesund & lecker – voller natürlicher Aromen
✔ Meal-Prep-tauglich – schmeckt auch kalt
Zutaten (für 4 Portionen)
Gemüseauswahl
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 Aubergine, in Scheiben
- 2 Paprika (rot/gelb), geviertelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 200 g Champignons, ganz
- 1 Maiskolben, in Ringe geschnitten
Für die Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL Meersalz
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- Saft von ½ Zitrone
Zum Servieren
- Frische Petersilie, gehackt
- Zitronenspalten
- Feta oder geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung (in 30 Minuten)
1. Gemüse vorbereiten
- Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 1 cm dick).
- In eine große Schüssel geben.
2. Marinade zubereiten
- Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Chiliflocken und Zitronensaft verrühren.
- Über das Gemüse gießen und gut vermengen.
- 15–20 Minuten ziehen lassen.
3. Grillen
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
- Gemüse in einer Schicht auflegen (nicht überladen).
- 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis grillstreifen entstehen und das Gemüse weich ist.
4. Servieren
- Mit frischer Petersilie und Zitronensaft bestreuen.
- Optional mit Feta oder Parmesan toppen.
Tipps für perfektes Grillgemüse
🔥 Grill-Trick: Gemüse nicht zu früh wenden – es muss gut anbraten.
🍆 Auberginen-Tipp: Vor dem Grillen salzen, 10 Minuten ziehen lassen, abspülen – so wird es weniger bitter.
🌱 Vegan: Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
🍋 Extra Frische: Nach dem Grillen noch etwas Zitronenabrieb darüberreiben.
Variationen
- Mediterran: Mit Oliven und getrockneten Tomaten mischen.
- Provenzalisch: Mit Herbes de Provence würzen.
- Scharf: Mit Harissa oder Chipotle-Pulver marinieren.
Servier-Ideen
- Als Beilage zu Steak oder Fisch.
- Auf Bruschetta mit Frischkäse.
- Im Wrap mit Hummus und Falafel.
- Kalt im Sommersalat mit Quinoa oder Bulgur.
Fazit
Frisch, aromatisch und unwiderstehlich – das perfekte Grillgemüse für jeden Anlass!
