Frische Jakobsmuscheln in Zitrusmarinade – elegant & einfach
Diese Jakobsmuscheln Crudo sind eine perfekte Vorspeise für besondere Anlässe – roh mariniert, butterzart und voller frischer Aromen. Einfach, aber unglaublich edel!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ In 15 Minuten fertig – minimaler Aufwand, maximale Wirkung
✅ Hochwertiger Genuss – beste Rohkost-Qualität
✅ Leicht & erfrischend – perfekt für sommerliche Menüs
✅ Restaurant-Feeling – zu Hause einfach nachgemacht
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)
8–12 frische Jakobsmuscheln (ohne Koralle, sashimi-Qualität)
1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
1 Limette (Saft)
3 EL hochwertiges Olivenöl
1 kleine Chilischote (fein gehackt, optional)
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Frischer Dill oder Basilikum zum Garnieren
(Für eine asiatische Note: 1 TL Sesamöl und etwas Sojasauce)
Zubereitung
1️⃣ Jakobsmuscheln vorbereiten
- Muscheln auf Küchenpapier trocken tupfen.
- Horizontal in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden (wie Carpaccio).
2️⃣ Zitrusmarinade zubereiten
- Zitronen- und Limettensaft mit Olivenöl, Honig, Chili, Salz & Pfeffer verrühren.
- Optional 1 Prise Zitronenabrieb unterheben.
3️⃣ Anrichten & servieren
- Jakobsmuschelscheiben auf vorgekühlten Tellern fächerförmig anordnen.
- Mit der Marinade beträufeln (nicht ertränken!).
- 1–2 Minuten ziehen lassen, dann mit Kräutern garnieren.
Profi-Tipps
🔪 Messer scharf! Damit die Muscheln glatte Schnittkanten bekommen.
❄️ Super frisch: Nur Sashimi-Qualität verwenden (für Rohverzehr geeignet).
⏱ Timing: Erst unmittelbar vor dem Servieren marinieren – sonst wird die Textur gummiartig.
🍋 Säure anpassen: Je nach Geschmack mehr Zitrone oder Limette nehmen.
Servier-Ideen
🍽 Auf Avocadocreme mit Croûtons
🥗 Mit Rucola & Granatapfelkernen als Salat
🥑 Zu Tartar oder Tuna Crudo als Meeresfrüchte-Variation
Variationen
🌿 Mediterran: Mit Kapern und fein gehackten Oliven
🍊 Asiatisch: Mit Yuzu-Saft und Sesam
🥒 Frisch: Mit Gurkenraspeln und Dill
Fazit
Dieses Jakobsmuscheln Crudo bringt Luxus auf den Teller – einfach, aber unvergesslich im Geschmack
