Serviettenknödel – Der bayerische Klassiker

Fluffig-locker und perfekt zu Braten oder Pilzrahm – einfach unwiderstehlich!

Diese Serviettenknödel sind der Star jeder bayerischen Küche – luftig, saftig und herrlich aromatisch. Anders als einzelne Semmelknödel werden sie als großer Laib zubereitet und in Scheiben serviert. Ideal für Festessen oder sonntägliche Bratengerichte!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Einfache Zubereitung – im Ganzen gegart

✔️ Perfekte Konsistenz – locker, aber schnittfest

✔️ Große Portionen – ideal für Gäste

✔️ Traditionell & vielseitig – zu Fleisch, Pilzen oder Suppe

Zutaten (für 1 großen Knödel, ca. 8 Scheiben)

Hauptzutaten:

• 500 g altbackene Semmeln (in mundgerechte Würfel geschnitten)
• 400 ml lauwarme Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 50 g Butter
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz, Muskatnuss & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Semmeln vorbereiten

1. Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben und mit Milch übergießen.
2. 15 Minuten einweichen lassen, dann überschüssige Milch ausdrücken.

2️⃣ Knödelmasse herstellen

1. In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
2. Zur Semmelmasse geben, mit Eiern, Petersilie, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen.
3. 10 Minuten ruhen lassen.

3️⃣ Knödel for men

1. Eine große Serviette (oder Backpapier) mit Wasser anfeuchten und auslegen.
2. Die Masse daraufgeben, zu einem festen Laib (ca. 20 cm lang) formen.
3. Fest in die Serviette einwickeln und an beiden Enden mit Küchengarn zubinden.

4️⃣ Garen

1. In einem großen Topf Wasser zum Köcheln bringen (nicht kochen!).
2. Den Knödel ins Wasser legen und 30–40 Minuten garen.
3. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Serviette vorsichtig entfernen.

Profi-Tipps

🔥 Wassertemperatur: Nur leicht köcheln lassen – zu starkes Kochen lässt den Knödel platzen.

🍞 Brötchen-Alternative: Auch mit Toastbrot oder Ciabatta möglich.

🧈 Extra-Geschmack: Speckwürfel oder geröstete Zwiebeln untermengen.

🔪 Perfekte Scheiben: Mit einem befeuchteten Messer schneiden.

Serviervorschläge

🍖 Klassisch: Zu Schweinebraten mit Dunkelbiersauce

🍄 Vegetarisch: Mit cremiger Steinpilzrahmsoße

🍲 In der Suppe: Als Einlage in klarer Rinderbrühe

Variationen

🧀 Käse-Serviettenknödel: Mit 80 g geriebenem Bergkäse

🌿 Kräuter-Version: Mit Schnittlauch und Estragon

Fazit

Dieser Serviettenknödel ist ein echter Bayerischer Klassiker – saftig, aromatisch und perfekt für festliche Menüs oder sonntägliche Familiengerichte.