Der kanadische Grillklassiker mit unwiderstehlichem Holzduft
Dieser Zedernholz-Lachs gart sanft über glimmendem Holz und entwickelt dabei ein butterzartes Fleisch mit rauchiger Note – ein absolutes Highlight für besondere Grillabende!
Das macht dieses Rezept einzigartig
✔️ Authentische Holzrauch-Aromatik – wie in kanadischen Küstenregionen
✔️ Saftige Garung – durch indirekte Hitze und Holzfeuchtigkeit
✔️ Spektakuläre Präsentation – serviert auf dem rauchenden Brett
✔️ Nur 4 Zutaten – minimalistisch, aber voller Geschmack
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Lachsfilet mit Haut (ca. 600-800 g)
- 1 unbehandeltes Zedernholzbrett (ca. 20×30 cm)
- 3 EL Ahornsirup
- 2 TL Meersalzflocken
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Holz vorbereiten (30 Min. vorher)
- Zedernholzbrett 2 Stunden in Wasser einweichen
- Optional: Brett mit 1 EL Whisky beträufeln für Extra-Aroma
2️⃣ Lachs würzen
- Filet waschen, trocken tupfen, Haut leicht einritzen
- Mit Ahornsirup bestreichen und Salzflocken bestreuen
3️⃣ Grill vorbereiten
- Holzkohle einseitig aufschichten für indirekte Hitze
- Temperatur auf 160-180°C stabilisieren
4️⃣ Garen
- Nasses Holzbrett 5 Min. direkt über Glut vorwärmen
- Lachs hautseitig aufs Brett legen
- 12-15 Min. geschlossen grillen (Holz soll rauchen, nicht brennen!)
5️⃣ Servieren
- Brett mit Lachs direkt auf den Tisch stellen
- Mit Dill-Zitronen-Butter und Grillgemüse servieren
Profi-Tipps
🔥 Holzauswahl: Nur unbehandelte Bretter aus dem Grillfachhandel verwenden
🌡️ Temperaturkontrolle: Kerntemperatur 52°C für medium
🍋 Frischekick: Kurz vor dem Servieren mit Zitrone beträufeln
⚠️ Sicherheit: Feuerlöscher bereithalten – Holz kann Flammen fangen!
Variationen
🍯 Honig-Senf-Glasur: Statt Ahornsirup
🥃 Whisky-Version: Mit Bourbon beträufeln
🌿 Kräuterkruste: Mit Dill und Estragon bestreuen
Fazit
Dieser Zedernholz-Lachs ist ein kulinarisches Erlebnis, das Gäste garantiert beeindruckt! Der sanfte Holzrauch verleiht dem fetthaltigen Fisch eine unvergleichliche Tiefe.
