Ratatouille – Der französische Gemüseklassiker

Bunt, aromatisch & vegan – ein mediterranes Geschmackserlebnis!

Diese Ratatouille ist mehr als nur ein Gemüseeintopf – sie ist ein sinnliches Erlebnis aus geschmortem Gemüse, Kräutern der Provence und Olivenöl. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Gericht bringt Sommer auf den Teller!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Vollmundiger Geschmack – durch langsames Schmoren

✔️ Gesund & vegan – pure Pflanzenpower

✔️ Augenschmaus – farbenfrohes Gemüsearrangement

✔️ Vielfältig einsetzbar – warm, kalt, als Tartefüllung oder zu Pasta

Zutaten (für 4 Portionen)

Hauptgemüse:

• 1 Aubergine, in Würfel
• 2 Zucchini, in Scheiben
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen
• 4 Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt

Gewürze & Kräuter:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Kräuter der Provence
• 1 Lorbeerblatt
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Zucker (optional)

Für die moderne Variante (à la Disney):

• 1 Aubergine, in dünne Scheiben
• 2 Zucchini, in dünne Scheiben
• 3 Tomaten, in dünne Scheiben
• 1 Glas Tomaten-Passata

Zubereitung – Traditionelle Methode

1️⃣ Gemüse vorbereiten

1. Auberginenwürfel salzen und 15 Min. ziehen lassen, dann abspülen (entzieht Bitterstoffe).

2️⃣ Schichtweise garen

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
2. Paprika zugeben und 5 Min. braten.
3. Aubergine, Zucchini und Tomaten schichtweise einfüllen.
4. Kräuter, Lorbeer und Zucker darüberstreuen.

3️⃣ Schmoren lassen

• Bei niedriger Hitze 40–50 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.

Zubereitung – Moderne „Disney-Version“

1️⃣ Gemüse arrangieren

1. Passata mit Knoblauch und Kräutern mischen, in eine Auflaufform gießen.
2. Alternierende Scheiben von Aubergine, Zucchini und Tomaten spiralförmig anordnen.

2️⃣ Backen

• Mit Olivenöl beträufeln, bei 160°C Umluft 1,5 Std. backen.

Profi-Tipps

🍆 Bitterstoffe entfernen: Auberginen immer salzen und ausziehen lassen.

🍅 Tomaten häuten: Für feinere Konsistenz in kochendem Wasser blanchieren.

🧄 Aromenboost: Mit etwas Orangenschale oder Oliven verfeinern.

❄️ Meal-Prep: Schmeckt kalt noch intensiver – ideal für Buffets.

Serviervorschläge

🍽 Klassisch: Mit frischem Baguette und Olivenöl

🍝 Modern: Als Pasta-Sauce oder zu Polenta

🥘 Festlich: In einer Pastete oder als Tartefüllung

Fazit

Diese Ratatouille ist ein zeitloser Klassiker, der Sommer, Sonne und Provence auf den Teller bringt – egal ob rustikal oder elegant zubereitet!